Tendresse d’artichaut au foie gras, salade de mesclun sirop de verjus à la vanille et vinaigrette à la truffe
Ingrédients : 6 personnes blanc (eau+farine+jus de citron+huile d’olive+bouquet garni) 2 litres artichauts 18 mesclun 60 g navets 600 G Sel de Guérande, poivre du moulin, beurre, 40 g jus de citron 1 foie gras ce canard cru 100 g verjus 225 g sucre 1àà g Vanille 1 gousse poivre mignonnette 1 pincée romarin 1 …