15 juillet 2015

Huîtres et moules en jus à la laitue de mer, épinards à cru, julienne de pimientos

Ingrédients : 4 personnes Huîtres (Marennes ou Cancale) n°3 16 moules 16 belles échalotes pelées et hachées 2 ail , pelé et écrasé 2 gousses estragon 2 brins persil frisé 1/2 botte bouquet garni 1 vin blanc sec 15 cl beurre 4 noix laitue de mer 100 g épinards en branche 1 kg pimeintos del …

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Tartes fines d’huîtres chaudes »pousse en claires » de la Tremblade à la fondue de poireaux

Ingrédients : huîtres Grosse n°2 (Tremblade) 20 poireaux 400 g crème fleurette 80 g beurre 40 g pâte brisée 40 g carotte extra 20/40 mm 80 g pour la pâte brisée : farine type 55 1 kg sel fin 10 g oeufs frais 55/60 2 beurre 350 g eau 12 cl Préparation : Déroulement de …

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Crabe en parmentier de charlotte aux herbes du curé

Ingrédients : 6 personnes citron vert 1 beurre 100 g crème fraîche 25 cl pomme de terre charlotte 1 kg chair de crabe (surgelé, en boite ou frais) 600 g persil ciselé, ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de chaque thym, marjolaine 1 cuillère à soupe de chaque sel, poivre du moulin Préparation : Temps …

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