16 juillet 2015

Croustillants de langoustines façon tempura aux feuilles tendres de céleri

Ingrédients : 6 personnes langoustines 18 feuilles tendres de céleri 20 farine 125 g jaune d’oeuf 1 sel huile d’arachide 50 cl farine 3 cuillères à soupe citron 1 Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10/15 Détachez les queues des langoustines et décortiquez-les en laissant le dernier anneau et …

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Rougets barbets de roche poêlés, tempura et compotée de pimientos

Ingrédients : 4 personnes sel, poivre du moulin huile d’olive petits rougets barbets de roche désarêtés et levés en filets 8 grosse boite de pimientos del Piquillo 1 oignons 3 ail 2 gousses bouquet gani 1 sel de Guérande petits anchois dessalés au lait 6 olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe feuilles de sauge …

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