20 août 2015

Ingrédients : coquilles Saint-Jacques normandes 20 endivettes (jeunes endives) 750 g sucre semoule 3 cuillerées à café crème fraîche 1 cuillerée à soupe beurre 4 noix sel, poivre Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 + 2 Décortiquez, lavez les coquilles Saint-Jacques et parez-les (c’est-à-dire ôtez la membrane qui …

Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit d’effilochée d’endivettes Lire la suite »

Ingrédients : 4 personnes chair de saumon frais 200 g beurre 1 noix crème fraîche 200 g œuf entier 1 blanc d’oeuf 1 beaux artichauts bretons 4 cerfeuil vermouth sec 2 cuillerées à soupe échalote hachée 1 oseille 1 petit bottillon beurre 3 noix vin blanc sec 3 cuillerées à soupe crème fraîche 1 cuillerée …

Culs d’artichauts fourrés à la mousse de saumon Lire la suite »