19 novembre 2015

Paillassons de rates au beurre d’Echiré et poivre de Sichuan

Ingrédients : 2 personnes Pommes de terre 400 g fleur de sel de l’île de Ré 1 cuillerée à café rase poivre de Sichuan 1 cuillerée à café rase beurre d’Echiré (ou tout autre beurre charentais) /clarifié. 110 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes [usr 1] …

Paillassons de rates au beurre d’Echiré et poivre de Sichuan Lire la suite »

Petits rougets barbets et chipirons dans une sauce à l’encre

Ingrédients : 6 personnes petits rougets 6 de 150 g chipirons (encornets) 6 fumet de poisson 60 cl oignons 2 gros tomates 2 ail 2 gousses poivron vert 1 huile d’olive 1 dl sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes [usr 3] Étriper les …

Petits rougets barbets et chipirons dans une sauce à l’encre Lire la suite »