Archive du 'Aliments'

A propos du thon rouge…

Posté le 13 fév 2010 par hubert.

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STRASBOURG – Le Parlement européen s’est prononcé mercredi pour l’interdiction du commerce international du thon rouge afin de peser sur la décision finale qui doit être prise en mars prochain au Qatar. Les eurodéputés demandent dans une résolution à la Commission et aux Etats membres de soutenir l’inscription du thon rouge à l’annexe I de [...]

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Adorable Angélique

Posté le 19 jan 2010 par hubert.

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Aujourd’hui je vous parlerai d’une plante un peu particulière que j’adore, dans la plupart des desserts elle faite merveille! Il faut dire que j’ai de lointaines origines du côté de Niort. L’angélique est une plante ombellifère à tige cannelée cultivée dans le Marais Poitevin ( près de Niort dans les Deux-Sèvres-79). Près de 52 tonnes [...]

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Un délicieux champignon

Un délicieux champignon

Posté le 10 nov 2009 par hubert.

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Coprin Chevelu Le Coprin chevelu mérite quelques observations : En effet, si ce champignon est un comestible très fin lorsqu’il est très jeune et très frais, il peut devenir toxique lorsqu’il commence à devenir noirâtre, ce qui arrive très rapidement. Il ne doit être cueilli que  » chapeau fermé » lorsqu’il est entièrement blanc sans trace [...]

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Recettes pleines de vitamines !

Posté le 18 juin 2009 par hubert.

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Faites le plein de vitamines, c’est la saison ! Abricot, pêche, melon, cerise ou prune présentent des atouts nutritionnels particulièrement intéressants avec une qualité commune : ils sont peu caloriques (40 à 70 kcal pour 100g), car peu sucrés (5 à 15 de glucides); Les fruits à chair rouge ou orangée (abricot,nectarine, melon, cerise) sont concentrés [...]

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Mousse de grenadille, filet de caramel

Posté le 15 mai 2009 par hubert.

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Ingrédients: 6 fruits de la passion, 3 cuillères à soupe de sucre roux, une cuillère à soupe d’eau, 2 oeufs, 2 feuilles de gélatine, 12 cl de crème liquide, caramel Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, prélevez le jus des fruits au travers d’une passoire, versez-le dans une casserole avec 2 [...]

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La volaille – le poulet

Posté le 20 mar 2009 par hubert.

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Un poulet est une jeune volaille de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair. Traditionnellement en France, le poulet est abattu entre quarante et soixante-dix jours. La sélection des reproducteurs et l’optimisation de l’alimentation ont entraîné une accélération de la croissance. On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet : * [...]

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Les fleurs comestibles

Posté le 24 fév 2009 par hubert.

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Bien avant d’être des éléments de décoration, les fleurs ont très tôt été utilisées en cuisine, sûrement pour leur vertus médicinales. Si la gastronomie asiatique en fait encore grand usage, notre cuisine occidentale les a partiellement oubliées. Pourtant, c’est méconnaître l’intérêt original de ces éléments printaniers, parfumés et colorés. Voici quelques suggestions de fleurs comestibles [...]

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Les herbes aromatiques

Posté le 16 fév 2009 par hubert.

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La feuille de laurier : Rares sont les plats en sauce à ne pas bénéficier de l’ajout d’une ou deux feuilles de laurier. Composant essentiel du bouquet garni, les feuilles de laurier s’utilisent fraîches cueillies sur l’arbre ou séchées. La coriandre : Appelée aussi « persil arabe », la feuille dégage un arôme particulier et s’utilise beaucoup [...]

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DES FRUITS EXOTIQUES DELICIEUX

Posté le 23 jan 2009 par hubert.

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Grenadelle Grenadille douce Le fruit de la grenadelle, bien que moins répandu que celui de la grenadille, est cependant souvent commercialisé, et il n’est pas rare de trouver à la vente ce fruit de la passion orange, plus gros que celui de la grenadille. Contrairement à celui de la grenadille, le fruit de Passiflora ligularis [...]

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