Recettes d’Hubert

Les onze menus les plus extravagants du monde

Posté le 12 déc 2009 par hubert.

Les meilleurs produits et les meilleurs chefs sont à l’évidence des éléments clés pour les meilleurs dîners, mais si l’on y ajoute quelques extras bien particuliers, ces repas peuvent se transformer en repas mémorables. Forbes vient à ce sujet de compiler une liste des onze menus les plus extravagants du monde. Liste à laquelle Reuters [...]

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Mon hommage à mon ami Bernard Loiseau

Posté le 07 avr 2008 par hubert.

Lundi 24 février 2003 : décès de Bernard Loiseau C’était avant tout, un cuisiner, inventif, perfectionniste, bouillonnant, médiatique, mais jamais au détriment de ses fourneaux, sincère et passionné. C’était aussi un homme fidèle en amitié, je l’avais connu en 1972, alors qu’il était jeune chef à »La Barrière de Clichy », puis je m’arrêtais très souvent à [...]

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Saumon sauce graveleuse et branlade de morue

Posté le 21 oct 2007 par hubert.

La lecture des cartes offre parfois de grands moments de bonheur. Un très chic restaurant du Cap (Afrique du Sud) avait pour plat du jour de la « queue de veuf braisée ». Un autre à New-York, proposait de la « planquette de veau » et du « sorbet à la manque ». A Bruxelles, où je me trouvais à la [...]

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