Recettes d'Hubert

Le fromage analogue ?

Posté le 17 jan 2012 par hubert.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 21/11/2011 – 09:48 Le fromage analogue, ça vous dit quelque chose ? Moi, j’avoue que ça m’avait échappé. Ce n’est pas un nouveau fromage, non. Ca ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c’est un scandale alimentaire. Et vous en consommez à l’insu de votre [...]

Lire la suite

Salade de langouste à la thaïlandaise

Posté le 31 déc 2011 par hubert.

Pour 6 personnes : 2 queues de langouste (surgelées), 2 oignons rouges, 2 oranges, 1 petit cœur de salade mélangées, 10 g de gingembre frais, 10 brins de coriandre ou de basilic, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 4 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, 1 petit piment frais, sel, poivre. [...]

Lire la suite

Mon Taboulé

Posté le 29 août 2011 par hubert.

Pour 8 personnes : Graines à coucous  ou boulghour, 400g, oignons botte 250g, tomates 1.2,persil simple, 1 botte, huile de tournesol 120g, vinaigrette moutardée 300g, sel et poivre du moulin, menthe botte 1 1     Mettre le boulghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pendant 30 minutes [...]

Lire la suite

Ainsi meurt Vatel…

Posté le 26 août 2011 par hubert.

Nous ne pouvons quitter Louis XIV sans mentionner sa visite le 23 avril 1671 au château de Chantilly où l’a convié le Prince de Condé. Le roi sait combien il est difficile de le recevoir avec sa cour à Chantilly. Il devine aussi que le prince aura à cœur que tout soit parfait. Il convient [...]

Lire la suite

Le nouveau GaultMillau

Posté le 20 août 2011 par hubert.

Lire la suite

Bollito misto (Recette du Piémont)

Posté le 25 juil 2011 par hubert.

Puisqu’on se croirait, en hiver, pourquoi pas un plat de demi-saison?   Pour 8 personnes : 800 g de macreuse, 1 langue de veau, 1,5 de jarret de veau, 1 poule, 2 carottes, 3 oignons, 2 branches de céleri, poivre en grains, gros sel, 1 citron, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, thym, romarin, [...]

Lire la suite

Côte de boeuf de Salers

Posté le 22 juin 2011 par hubert.

  Côte de boeuf de Salers au beurre composé et pommes grenaille sautées aux gousses d’aulx et au thym Ingrédients pour 4 personnes : Côte de boeuf, race Salers (400g), 4 pièces, beurre composé 200g, pommes de terre grenaille sautées 300 g, huile de tournesol 5 cl, sel de Guérande 12 g, mignonnette grise 12 [...]

Lire la suite

Sabayon aux fruits exotiques et vin de Marsala

Posté le 28 mai 2011 par hubert.

Pour 4 personnes : 1 mangue, 1 papaye, 2 kiwis, 6 jaunes d’oeufs, 150 g de sucre semoule, 5 cuillerées à soupe de Marsala. Préparer les fruits: pelez-les, coupez-les en cubes de 1 cm, mettez-les dans une terrine, ajoutez 1 cuillerée à soupe de Marsala, mélangez et réservez au frais. Juste avant de servir, répartissez [...]

Lire la suite

Risotto aux petits légumes printaniers et parmesan

Posté le 03 mai 2011 par hubert.

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz italien pour risotto, 3 oignons frais, 150 g de haricots fins, 200 g de petits pois, 150 g de pois gourmands, 200 g de petites courgettes, 1 carotte, 100 g de beurre, 1 l de bouillon de légumes (ou tablettes), 15 cl de vin blanc sec, [...]

Lire la suite