Archive du 'Brèves'

Velouté d’asperges vertes à la crème et oeufs de Kéta

Posté le 20 avr 2011 par hubert.

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  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g d’asperges vertes, 35 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 4 cuil. à soupe d’oeufs de Kéta (saumon), 2 brins de cerfeuil, sel, poivre blanc. Pelez les asperges en partant de la pointe, et éliminez la partie fibreuse du bout de la tige. Réservez une asperge [...]

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Farcis de pimientos

Posté le 11 mar 2011 par hubert.

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Petits farcis de pimientos del Piquillo au fromage frais et aux sardines, salpicon d’olives et pistou Tailler les piquillos en carrés de 5 cm, Mélanger à la tapenade: les chutes de piquillos hachées, le fromage blanc, l’ail écrasé et haché, un filet de citron, saler et poivrer, Dresser (deux par assiette) un carré de piquillos, [...]

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La mangue

Posté le 08 mar 2011 par hubert.

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La mangue est le fruit du manguier, elle est originaire d’Inde et se développe dans les régions tropicales au climat chaud et humide. Plutôt ovale, ce fruit juteux se caractérise pas sa peau dure et sa chair orangée et délicieusement fruitée… On la trouve maintenant tout au long de l’année mais c’est en janvier, février [...]

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« Les Dames de Guy Savoy »

« Les Dames de Guy Savoy »

Posté le 09 fév 2011 par hubert.

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Le chef triple étoilé ‘Michelin’ fait renaître le célèbre jeu de société dans une version à croquer faite de chocolats issus de grands crus. Pour mettre en place ses dames, Guy Savoy a travaillé avec la Chocolaterie de l’opéra (à Avignon, 84 ) Dans ce jeu disponible en deux formats, petit qui comprend 400 g [...]

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41ème Olympiades des Métiers

41ème Olympiades des Métiers

Posté le 06 fév 2011 par Audrey.

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Dernier jour du salon Olympiades des Métiers qui se déroulait depuis déja 3 jours à Paris Porte de Versailles, avec les Finales par pôles. Nous avons surtout regardé les artistes du Pôle Alimentation dont voici quelques photos.

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OMNIVORE FOOD FESTIVAL

Posté le 28 jan 2011 par hubert.

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OMNIVORE FOOD FESTIVAL (6 ième édition) Les 20-21-22 février 2011 Luc Dubanchet : « Côté chefs et pâtissiers, ce ne sont pas moins de 50 invités français et internationaux. Thierry Marx présentera son travail sur le sucré pour le prochain Mandarin. Alexandre Gauthier nous parlera de son nouveau projet d’hôtel-restaurant conçu avec Patrick Bouchain, même [...]

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Fête de la Coquille Saint-Jacques

Posté le 21 jan 2011 par hubert.

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Fête de la Coquille Saint-Jacques à Montmartre ce week-end Place des Abesses 75018 Paris Un air marin devrait embaumer le 18e du vendredi 21 au dimanche 23 janvier 2011, avec la Fête de la coquille Saint-Jacques et la fête de la Saint-Vincent, le saint patron des vignerons. Toute la Butte Montmartre sera en fête. Pour [...]

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Nappes en coton pour des tables de fête !

Nappes en coton pour des tables de fête !

Posté le 12 jan 2011 par Audrey.

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Les fêtes sont finies mais vous avez remarqué que vous auriez pu peaufiner encore plus votre décoration de table à votre nappe ? Aujourd’hui, grâce à l’engouement généralisé pour la déco de la maison vous pouvez penser votre décoration jusqu’au moindre détail. Pour une table sur mesure et en vue des prochaines fêtes ou anniversaires que [...]

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Et si on parlait « Fromages » (suite)

Et si on parlait « Fromages » (suite)

Posté le 07 déc 2010 par hubert.

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Banon à la feuille Fromage fait à partir de lait de chèvre, de brebis, de vache ou d »un mélange originaire de Provence. Pour favoriser l’affinage et le goût de ce fromage on l’enveloppe de feuilles de  châtaigniers ficelées avec du raphia. Saint-Marcellin Originaire du Dauphinois, ce fromage est à base de lait de chèvre ou [...]

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