Recettes d'Hubert

Et si on parlait « Fromages » (suite)

Posté le 07 déc 2010 par hubert.

Banon à la feuille Fromage fait à partir de lait de chèvre, de brebis, de vache ou d »un mélange originaire de Provence. Pour favoriser l’affinage et le goût de ce fromage on l’enveloppe de feuilles de  châtaigniers ficelées avec du raphia. Saint-Marcellin Originaire du Dauphinois, ce fromage est à base de lait de chèvre ou [...]

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Panna Cotta au lait de coco

Posté le 25 nov 2010 par hubert.

Panna cotta au lait de coco, gingembre et citron vert granité de fruits rouges et tuile à l’orange Laver et équeuter les fraises, mixer avec un zeste d’orange râpé, deux feuilles de menthe hachées et 100g de sucre, goûter, suivant les fraises, il faudra plus ou moins de sucre, débarrasser dans un plat plat et [...]

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La gastronomie française inscrite au patrimoine de l’humanit

Posté le 19 nov 2010 par hubert.

A Nairobi (Kenya), le comité intergouvernemental de l’Unesco a inscrit le repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Jusqu’à ce 16 novembre, aucune gastronomie n’avait jamais été proclamée comme chef d’œuvre immatériel par l’Unesco. Cette catégorie, crée en 2003 pour protéger les cultures et traditions populaires, recense 178 pratiques culturelles ou savoir-faire traditionnels. [...]

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Le Bistro d’Hubert c’est fini…

Posté le 04 nov 2010 par hubert.

Après de longues années de pratique j’ai décidé de fermer définitivement mon restaurant le jour de la Saint-Hubert (par hasard), en attendant de prochaines aventures ( j’ai des projets) dont je vous tiendrais au courant, je vais continuer avec un peu plus de disponibilités à vous fournir par le biais de ce blog, des recettes, [...]

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1 canard – 2 Daguin

Posté le 03 nov 2010 par hubert.

Des recettes et dialogues autour du palmipède à consommer sans modération André Daguin et son fils, Arnaud, confrontent leur façon de traiter le canard dans un ouvrage original, alliant humanisme et humour. L’un propose des recettes 80% animal, 20% végétal… L’autre, inverse les proportions. Joute gourmande. André et Arnaud. Deux Daguin, deux personnalités et la [...]

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Concours de la photo culinaire

Posté le 29 oct 2010 par hubert.

Du 29 octobre au 14 novembre 2010 a Paris, des photographes professionnels internationaux présenteront les clichés que ce thème leur aura inspirés. Exposées à l’Espace Mobalpa et sous les passages couverts de Bercy Village, ces photographies feront l’objet de la compétition officielle.

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Posté le 23 oct 2010 par hubert.

Le 16 ième salon du chocolat du 28 octobre au 1 er novembre 2010 porte de Versailles à Paris Le plus grand évènement mondial dédié au chocolat Avis au mordus de chocolat, outre la gourmandise le plaisir des yeux est magnifique! Programme des démonstrations de recettes à l’espace Choco-Démos Pendant toute la durée du salon, [...]

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Chocolat pour tout le monde

Posté le 14 oct 2010 par hubert.

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Info Santé « Côté Cuisine »

Posté le 11 oct 2010 par hubert.

*Pour limiter le sel en cuisine sans toutefois rendre le plat sans saveur: Lorsque vous faites bouillir de l’eau pour des pâtes ou pour du riz, réduisez la quantité de sel que vous ajoutez dans l’eau de cuisson. N’oubliez pas de goûter votre plat avant de le saler ou de le resaler. On trouve maintenant [...]

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