Desserts

Tiramisu aux cerises Burlat et Marasquin

Difficulté : Nettoyez les cerises, puis dénoyautez-les. Mettez les cerises dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre et le bâton de cannelle. Ajoutez le Marasquin. Faites chauffer l’ensemble tout en mélangeant à feu doux pendant 30 minutes. Puis laissez refroidir. Mélangez 2 jaunes d’œufs avec le mascarpone, le...

Fondue d’été au chocolat

Difficulté : Préparer tous les fruits, les mettre au réfrigérateur dans des jattes séparées. Couper les rondelles de pain ficelle, les griller, les beurrer, les empiler sur une assiette, briser les biscuits à la cuillère en morceaux de la taille d’une bouchée, mettre sur une autre assiette. Dresser le...

Soufflé au chocolat

Proportions pour 6 personnes : 150 g de chocolat noir 6 œufs 75 g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 1 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de sel Un peu de beurre. Développement : A feu doux, faire fondre dans l’eau le chocolat...

Quenelle de mousse de mascarpone

Difficulté : Crème mascarpone : mettre les 2 jaunes d’oeufs dans un récipient avec le sucre glace et le sucre vanillé, bien mélanger au fouet jusqu’au blanchiment de l’appareil. Ajouter alors le mascarpone, bien mélanger. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporer délicatement au mascarpone. Former 4 quenelles...

Verrine de fraises à la Chantilly, orange confite et pistaches

Équeutez les fraises, coupez-les en lamelles. Disposez une rangée de lamelles dans le fond de quatre coupes en verre, saupoudrez-les d’un peu de sucre en poudre et arrosez-les du jus de l’orange que vous aurez préalablement pelé au couteau économe en conservant la peau. Ciselez finement cette peau d’orange...

Salade de fraises Mara des Bois et kumkats au poivre blanc

Difficulté : Lavez les kumquats, coupez-les en deux dans la longueur, mettez-les dans une casserole avec 60 cl d’eau et le sucre, faites cuire sur feu doux 25 minutes. au bout de ce temps ajoutez la verveine et éteignez le feu. Laissez refroidir. Disposez les fraises nettoyées et coupées...

Un heureux mariage…

Salade d’endives et mâche à la mozzarella et tomate séchée Ingrédients : endives, mâche, mozzarella de bufflonne en tranches, tomates séchées entières et émincées, huile d’olive, oignon rouge émincé, tomates en dés, vinaigrette au citron. Disposer vos différents ingrédients sur une vinaigrette au citron, ajouter un filet d’huile d’olive...

Salade d’oranges et kiwis au vin doux vanillé

Mettez le vin rouge dans une casserole sur feu doux en y ajoutant les gousses de vanille fendues latéralement en deux. Pelez 4 oranges au couteau économe et taillez dans les zestes une fine julienne que vous mettrez à blanchir dans une petite casserole avec de l’eau bouillante. Récupérez...

Gratin d’endives au jambon blanc et muscade, au fromage de Comté

Difficulté : Ôter le cœur de chaque endive en la gardant entière, les disposer dans un plat creux allant au four, saler au gros sel et couvrir d’eau Mettre au four à 180 ° C (th 7/8), laisser cuire (suivant grosseur des endives) environ 30 minutes, décanter et égoutter....