Desserts

Bananes rotîes à la Martiniquaise

Difficulté : 1/ Préparer à l’avance tous les éléments de la recette, de manière à n’avoir que la cuisson à réaliser au dernier moment 2/ Éplucher les bananes. Presser le jus des oranges. laver les raisins secs. Mélanger sucre et sucre vanillé. Mesurer le rhum. 3/  Placer le plat...

Gâteau champêtre

Difficulté : Dans une petite casserole, mettre les morceaux de sucre imbibés d’eau et faire cuire sur feu doux pour obtenir un caramel blond. Verser celui-ci dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ, laisser refroidir. Éplucher les pommes, les couper en tranches minces, les arroser...

Les crêpes d’Or

crêpes d'or à la crème à l'orange
Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la farine avec ce liquide , laisser reposer 1 heure. Après le temps de repos de la pâte, puis ajouter les jaunes d’oeufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange, le sel. Battre les blancs en neige molle,...

Gâteau Basque a la cerise noire d’Itaxssou

Difficulté : C’est le gâteau traditionnel du Pays Basque. Une tradition orale veut que la version la plus ancienne soit un gâteau fourré de confiture de cerises noires d’Itxassou- cette confiture qui accompagne également si superbement le fromage de brebis des Pyrénées-, mais aujourd’hui on tend de plus en...

L’Epiphanie…

Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également,...

Russe ( biscuit fourré )

Historique: Au début du XX ième siècle, en France, il existe bien une pâtisserie appelée « gâteau russe  » . Elle est crée par P.Lacam en 1908, dans le mémorial historique et géographique de la pâtisserie, qui la date de 1895, par Darenne et E.Duval en 1909 dans leur traité...

Fraises gariguettes en aspic au floc de Gascogne et coulis de mangues

Huilez 6 ramequins en verre que vous déposez à l’envers sur une grille avant de les glisser au réfrigérateur. Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide. Lavez et équeutez les fraises, réservez-en 6 pour la décoration, coupez les autres en deux. Préparez la gelée : Mettez le...