Desserts

La tarte aux pommes de Marcel Proust

Proust. La cuisine retrouvée   Difficulté : Préchauffez le four à 200°C Disposez la pâte dans un moule à tarte Coupez l’excédent éventuel de pâte, tout autour Pincez les bords avec les doigts Épluchez et coupez les pommes en tranches très  fines Disposez-les sur la pâte en ménageant un...

Ananas caramélisé à la vanille et crumble à la cannelle

Difficulté : Préparer le crumble, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la moitié du  sucre et le beurre, ajouter la cannelle et la vanille 2 cl, réserver cette pâte dix minutes au frais Étaler la pâte sur un silpat ( ou papier cuisson) et cuire au four 20 minutes...

Des crêpes normandes pour la Chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster en famille La Chandeleur, autrefois « Chandeleuse », se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot « chandelle »....

Bananes rotîes à la Martiniquaise

Difficulté : 1/ Préparer à l’avance tous les éléments de la recette, de manière à n’avoir que la cuisson à réaliser au dernier moment 2/ Éplucher les bananes. Presser le jus des oranges. laver les raisins secs. Mélanger sucre et sucre vanillé. Mesurer le rhum. 3/  Placer le plat...

Gâteau champêtre

Difficulté : Dans une petite casserole, mettre les morceaux de sucre imbibés d’eau et faire cuire sur feu doux pour obtenir un caramel blond. Verser celui-ci dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ, laisser refroidir. Éplucher les pommes, les couper en tranches minces, les arroser...

Les crêpes d’Or

crêpes d'or à la crème à l'orange
Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la farine avec ce liquide , laisser reposer 1 heure. Après le temps de repos de la pâte, puis ajouter les jaunes d’oeufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange, le sel. Battre les blancs en neige molle,...

Gâteau Basque a la cerise noire d’Itaxssou

Difficulté : C’est le gâteau traditionnel du Pays Basque. Une tradition orale veut que la version la plus ancienne soit un gâteau fourré de confiture de cerises noires d’Itxassou- cette confiture qui accompagne également si superbement le fromage de brebis des Pyrénées-, mais aujourd’hui on tend de plus en...

L’Epiphanie…

Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également,...

Russe ( biscuit fourré )

Historique: Au début du XX ième siècle, en France, il existe bien une pâtisserie appelée « gâteau russe  » . Elle est crée par P.Lacam en 1908, dans le mémorial historique et géographique de la pâtisserie, qui la date de 1895, par Darenne et E.Duval en 1909 dans leur traité...