Archive du 'Les bons fruits de nos régions'

Verrine de fraises à la Chantilly, orange confite et pistaches

Posté le 23 avr 2011 par hubert.

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  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fraises (Gariguettes, Mara des Bois), 50cl de crème liquide UHT très froide, 40 g de sucre glace, 50 g de sucre en poudre, 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier jaune, le jus d’une orange, 30 g de pistaches mondées. Équeutez les fraises, coupez-les en lamelles. [...]

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Salade de fraises Mara des Bois

Posté le 18 avr 2011 par hubert.

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Salade de fraises Mara des Bois et kumkats au poivre blanc Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de kumquats, 500g de fraise Mara des Bois, 120 g de sucre, 10 feuilles de verveine fraîches ou séchées, poivre blanc en moulin. Lavez les kumquats, coupez-les en deux dans la longueur, mettez-les dans une casserole avec [...]

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Gariguettes au vieux vinaigre de vin

Posté le 15 avr 2011 par hubert.

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  Gariguettes au vieux vinaigre de vin, poivre de Sichuan et mélisse Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fraises Gariguettes, 30 g de sucre, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, poivre de Sichuan, feuilles de mélisse, sucre glace. Nettoyez les fraises et taillez-les en deux, voir en quatre suivant leur [...]

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La Cerise Noire d’Itaxssou

Posté le 09 jan 2010 par hubert.

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Réponse à Angélique Dubois qui m’a demandé des informations sur cette production locale : Particularité  : population locale de cerisiers à fruits noirs comprenant plusieurs variétés au sein desquelles la « Xapata Domine ». C’est une cerise de typa intermédiaire entre le prunus avium et le prunus cerasus. La variété xapata (prononcer chapata) est la plus courante, [...]

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RECETTES DE POMMES

Posté le 27 nov 2009 par hubert.

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-SALADE FRAICHE DE CHAMPIGNONS DE PARIS  POMME VERTE ET NOIX JULIENNE DE JAMBON DE SERRANO Ingrédients pour 4/5 personnes : Batavia 1, scarole 1, champignons de paris 200g, pomme verte 2, Jambon Serrano 150g Tomate 150g, cerfeuil 1/2 botte, noix brisées 100g, sel, poivre, vinaigrette au citron 120G Préparer les salades, lavées et bien essorées, [...]

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LES POMMES

Posté le 26 nov 2009 par hubert.

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Ronde, rouge, verte, jaune, mouchetée, brillante, acidulée, sucrée, ferme, croquante, fondante, parfumée…Les mots ne manquent pas pour décrire ce fruit apparu il y a près de 80 millions d’années. Granit Smith Probablement originaires du Caucase, les pommes que nous consommons aujourd’hui sont nées du croisement de plusieurs espèces de pommiers sauvages d’Europe et d’Asie. C’est [...]

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