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	<title>Recettes d&#039;Hubert &#187; Les recettes de nos régions</title>
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	<description>par le chef du Bistro d&#039;Hubert</description>
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		<title>L&#8217;Epiphanie&#8230;</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 11:06:07 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Tourte des rois en Provence, couronne briochée à Bordeaux&#8230; A chaque région sa galette ! Quelques jours après Noël, l’Épiphanie arrive avec sa traditionnelle galette. Merveilleux gâteau des rois ! De quelle coutume oubliée, de quelle croyance populaire nous vient, par-delà les âges, cette tradition vivace ? Les rois de la tradition religieuse Pour le [...]]]></description>
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		<title>Foie gras de canard truffé aux lentins de chêne</title>
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		<pubDate>Tue, 18 Oct 2011 17:05:40 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Ingrédients pour 8/10 personnes : 1 kg de foie gras de canard, 2 cl d&#8217;armagnac, 2 cl de Byrrh ou de Dubonnet, 13 g de sel, poivre, 100 g de lentins de chêne. Les lentins de chêne sont cultivés à Cubjac, en Périgord et sont commercialisés dans toutes les épiceries fines. La veille, dénervez, salez, [...]]]></description>
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		<title>Liqueur d&#8217;estragon</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Oct 2011 09:25:47 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Macération   : 3/4 jours + 1 mois environ ( A réaliser au printemps ou en été quand l&#8217;estragon est très parfumé) 1 litre d&#8217;eau de vie à 40°, 500 g de sucre ( sucre semoule ou sucre candi), 1 sachet de sucre vanillé, 30 g d&#8217;estragon. Laver et sécher l&#8217;estragon. Le mettre dans un bocal [...]]]></description>
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		<title>La confiture de tomates verte</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Aug 2011 09:28:55 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation : 10 minutes    Cuisson : 1 heure environ, Pour 8 pots de 500g environ : 2 kg de tomates vertes, 2 kg de sucre semoule, 1 pamplemousse jaune, 500g de pommes à chair ferme. Lavez les tomates, essuyez-les, retirez le pédoncule en coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une bassine à confiture, ajoutez le sucre [...]]]></description>
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		<title>Le Vin d&#8217;orange</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Jul 2011 09:55:49 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation : 20 minutes                Macération : 1 mois et demi au minimum Pour 4/5 bouteilles : 1,5 l de vin rouge des Côtes du Rhône, 5 belles oranges douces à peau fine non traitées, 1 citron, 1 gousse de vanille, 500g de sucre, 25 cl d&#8217;eau de vie blanche. 1. Lavez et coupez les oranges [...]]]></description>
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		<title>Confiture de figues sèches à la bergamote</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Jul 2011 08:05:30 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation :  15 minutes       Cuisson :  2 heures environ         Macération :  2 heures environ Pour 3 pots de 250g environ : 400g de figues séchées, 1 litre de jus de raisin non sucré, 4 ou 5 branches de menthe fraîche,1 gousse de vanille, 80g de sucre roux en poudre, 7g de zestes de bergamote, 110g [...]]]></description>
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		<title>Garbure Béarnaise</title>
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		<pubDate>Thu, 21 Jul 2011 09:35:09 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Demande de recette]]></category>
		<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Pour 6 personnes : 2 cuisses et 2 ailes de canard confites, 1 talon de jambon de pays (avec l&#8217;os), 1,5 de chou frisé, 500 g de haricots secs (lingots), 8 grosses pommés de terre, 6 gousses d&#8217;ail, 1 petit bouquet de thym, gros sel,poivre moulu, pain de campagne. La veille, faites tremper les [...]]]></description>
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		<title>La crème prise parfumée au vin</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Feb 2011 10:59:16 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Cet entremets languedocien, appelé aussi crème d&#8217;Homère, peut-être agrémenté de pistaches, de pignons de pin ou d&#8217;amandes. Préparation  :  30 minutes                                   Cuisson  :   30 minutes                                   Repos  :  4 à 6 heures Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de sucre en morceaux, 1 citron non traité, 1 orange non traitée, 30 cl de lait, 30 [...]]]></description>
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		<title>Matahami Béarnais aux topinambours</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Sep 2010 08:43:44 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Le Matahami Béarnais  ( mate-faim) aux topinambours Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de topinambours, 300 g de ventrêche  ( ou lard de poitrine maigre ), 2 beaux oignons, 2 gousses d&#8217;ail, sel, poivre. Laver les topinambours, les mettre dans une casserole d&#8217;eau froide et les faire cuire avec leur peau pendant 20 minutes [...]]]></description>
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		<title>Recettes d&#8217;anchois</title>
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		<pubDate>Sat, 18 Sep 2010 09:33:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La Tapenade Provençale Des olives noires, des câpres, des anchois et du thon, tels sont les ingrédients de base de ce condiment provençal, dont le nom vient de &#171;&#160;tapeno&#160;&#187;, câpre. Cette purée noire très aromatique est facile à préparer et se conserve sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur. On la trouve tout prête dans les [...]]]></description>
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		<title>Le beurre de Montpellier</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Aug 2010 09:24:50 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Beurre de Montpellier Ce condiment richement parfumé de fines herbes et d&#8217;anchois accompagne parfaitement les poissons grillés ainsi que les viandes froides ou grillées. Préparation  : 30 minutes                  Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de farine, 1 œuf, 3 filets d&#8217;anchois à l&#8217;huile,, 100 g de cresson, 5 feuilles d&#8217;épinards [...]]]></description>
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		<title>La soupe au Beaufort</title>
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		<pubDate>Sun, 15 Aug 2010 09:09:13 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La soupe au Beaufort d&#8217;alpage On prendra naturellement pour cette soupe d&#8217;automne, un Beaufort d&#8217;alpage bien fruité. Préparation : 15 minutes       Cuisson : 20 minutes Marché pour 4 personnes  : Beaufort d&#8217;alpage 400 g, beurre 50 g, farine 50 g, vin blanc sec 10 cl, noix de muscade 1 pincée, crème fraîche 10 cl,  jaunes [...]]]></description>
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		<title>Les Oeufs à la Catalane</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Jul 2010 08:56:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Tomate, ail et aubergine sont les trois ingrédients indispensables pour cuisiner &#160;&#187; à la catalane &#171;&#160;, aussi bien les œufs, sur le plat ou en omelette, que le poulet sauté ou les noisettes d&#8217;agneau. Chipolatas ou chorizo complètent souvent la garniture. Préparation : 30 minutes.         Marinade : 1 heure.               Cuisson : 40 minutes. Ingrédients pour [...]]]></description>
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		<title>Bouillabaisse en gelée de Vermouth</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Jun 2010 11:58:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Bouillabaisse en gelée de vermouth Pour 12 personnes : Pour la gelée : 150g d&#8217;échalote, 2 kg de tomates, 2 cs d&#8217;huile d&#8217;olive, 100 ml de vin blanc, 1 l de fumet de poisson, 5 blancs d&#8217;oeufs, 40 ml de vermouth ( Noilly-Prat), 5 grains de poivre écrasés, quelques feuilles de basilic, 10 glaçons, 8 [...]]]></description>
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		<title>La Mouclade</title>
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		<pubDate>Tue, 11 May 2010 15:31:04 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Demande de recette]]></category>
		<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[La Mouclade Ingrédients pour 8 personnes : 2,5 de moules &#8211; 2 échalotes &#8211; 1,5 dl de vin blanc sec &#8211; sel &#8211; poivre &#8211; 50 g de beurre &#8211; 30 g de farine &#8211; 1 gousse d&#8217;ail &#8211; 1 jaune d&#8217;œuf &#8211; 1 demi-citron &#8211; 1 dl de crème &#8211; 1 cuillerée à café [...]]]></description>
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		<title>Recette succulente au Pommard..</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Apr 2010 09:35:13 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Râble de lièvre au Pommard et Marc de Bourgogne Cette recette &#171;&#160;fondante&#160;&#187; se déguste pratiquement à la cuiller, tant la cuisson prolongée réduit la chair en une sorte de purée onctueuse. Si vous avez la chance qu&#8217;un chasseur vous donne un lièvre, vous n&#8217;en utiliserez que le râble et un peu de sang, sinon chez [...]]]></description>
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		<title>Le Foie Gras au torchon</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 10:33:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Le foie gras de canard au torchon de mon amie Marie-Claude Gracia Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de foie gras de canard, 500 g de carottes, 2 oignons, 1 clou de girofle, 4 gousses d&#8217;ail en chemise écrasées, 1 petit morceau de branche de céleri, 1 poireau, 3 kg de couennes pour gélifier, [...]]]></description>
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		<title>Civet de lapin&#8230;</title>
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		<pubDate>Wed, 24 Feb 2010 12:17:47 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Spécialité du Lot-et-Garonne. On le servait autrefois avec du millas, sorte de bouillie de maïs épaisse. Civet de lapin aux pruneaux à l&#8217;Agennaise Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin de 1,5 kg environ, coupé en morceaux avec son foie, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 5 cl d&#8217;armagnac, 1 [...]]]></description>
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		<title>Hachua Basque</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Jan 2010 11:37:06 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Recettes de cuisine]]></category>

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		<description><![CDATA[Hachua C&#8217;est le ragoût de veau traditionnel du Pays Basque, et plus particulièrement du canton d&#8217;Espelette, renommé pour ses piments rouges. L&#8217;&#160;&#187;Hachua&#160;&#187;- s&#8217;accompagne presque toujours de pommes de terre sautées. Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de veau dans l&#8217;épaule, 2 oignons, 200g de jambon de pays avec du gras, 2 gousses d&#8217;ail, 6 piments [...]]]></description>
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		<title>La Défarde de Crest</title>
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		<pubDate>Thu, 14 Jan 2010 17:52:11 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Les recettes de nos régions]]></category>

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		<description><![CDATA[Cette spécialité du Dauphiné, Die et Crest en particulier, est à base de pieds et de tripes d&#8217;agneau dans une sauce au vin blanc. La défarde (ou deffarde) est un plat facile à réaliser mais qui demande de longues heures de cuisson. Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 heures Ingrédients pour 6 personnes: 12 [...]]]></description>
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