Archive du 'Livres'

Les maîtres de la gastronomie

Posté le 11 jan 2009 par hubert.

0

L’ATELIER DE ALAIN SENDERENS Texte de Erik Orsenna Sans conteste l’un des plus célèbres chefs français Alain Senderens dirige le restaurant Lucas Carton depuis 1985. Dans cet ouvrage il nous ouvre les portes de son domaine, temple de la gastronomie et véritable école d’innovation. Il nous révèle ses méthodes de travail, nous communique son amour [...]

Lire la suite

Menu de Noël N° 2 (idées recettes)

Posté le 15 déc 2008 par hubert.

0

Huitres en gelée safranée, mirepoix gourmande : Huitres de claire n°0, safran filaments, champignons de paris, panais, carottes, cerfeuil Comptez 5 huîtres de claire par personne, ouvrez-les au-dessus d’un récipient, détachez-les de leur coquille, lavez-les dans leur jus , nettoyez les coquilles et  remettez les huîtres dedans, filtrez le jus récupéré, prenez un peu de [...]

Lire la suite

Beurre de Jean-Pierre Coffe

Posté le 18 nov 2008 par hubert.

0

Collection Ce que nous devons savoir sur… Parution : 16 octobre 2008 Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l’oeuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s’intéresser. Comprendre la naissance d’un produit, son pays d’origine, son parcours jusqu’à chez nous, son évolution, son [...]

Lire la suite

Salon international du Livre Gourmand

Posté le 11 nov 2008 par hubert.

0

Le salon international du Livre Gourmand organisé par la ville de Périgueux se tiendra les 14,15 et 16 novembre 2008… un savant mélange de nourriture terrestres et intellectuelles.

Lire la suite

Le restaurant Taillevent

Posté le 08 juil 2008 par hubert.

0

1946 : d’une mère occupée et d’un enfant capricieux naît à Paris le restaurant Taillevent. André Vrinat qui « abandonne carrément son restaurant à Saint-Quentin(Aisne) sous l’Occupation, refusant de servir l’ennemi » ( L’Express  mag ; 24-5-04), aidé de quelques amis, il crée à Paris, son restaurant Taillevent, où, parmi les spécialités de la carte on retrouve [...]

Lire la suite

Des livres sur le chocolat

Posté le 28 mai 2008 par hubert.

0

Chocolat Coffret en 2 volumes : L’histoire du chocolat ; Le goût du chocolat de Paule Cuvelier (Auteur), Debauve et Gallais (Auteur), Natacha Nikouline 33 €25 http://www.amazon.fr LE GOUT DU CHOCOLAT Auteur(s) : Ingrid Astier Éditeur : Mercure de France Collection : PETIT MERCURE Genre : ROMAN CONTEMPORAIN Présentation : Broché 5,51€ http://www.alapage.com Le Gout [...]

Lire la suite

Un peu de lecture…

Posté le 09 mai 2008 par hubert.

0

Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation (Killien Stengel) A l’heure où la France demande à faire classer son patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine immatériel et mondial de l’UNESCO, ce livre de Killien Stengel, permetra de comprendre quels furent et quels sont les lieux, les évènements, les personnages, les livres, les découvertes qui influencèrent [...]

Lire la suite

Quand la cuisine fait date…

Posté le 06 mai 2008 par hubert.

0

  Cherchez l’homme! « Des tapas pour Cro-Magnon »   « La gastronomie est la connaissace raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme, en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible. Elle y parvient en dirigeant, par des principes certains, tous ceux [...]

Lire la suite

La nouvelle édition du Bottin Gourmand 2008

Posté le 21 avr 2008 par hubert.

1

  Plus de 4000 adresses rigoureusement sélectionnées  

Lire la suite

«Posts récents
Anciens posts »