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	<title>Recettes d&#039;Hubert &#187; Patisserie</title>
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	<description>par le chef du Bistro d&#039;Hubert</description>
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		<title>Pannacotta aux fruits frais, sauce pêches passion</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Jan 2012 10:06:03 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour le pannacotta (5 personnes) : 300 g de crème liquide, 45 g de sucre, 11 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 5 g de zeste de citron, 4 g 5 de liqueur d&#8217;orange. Pour la sauce pêches passion  (5 personnes) : 75 g de sucre, 23 g d&#8217;eau, 45 [...]]]></description>
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		<title>Bûche aux châtaignes à la crème de whisky pur malt</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Dec 2011 11:21:07 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Bûche aux châtaignes à la crème de whisky pur malt et marrons glacés, sirop de gentiane Ingrédients pour 6/8 personnes :  Œufs 4, sucre semoule 100 g, beurre 75 g, maïzena 50 g, amandes blanches en poudre 100 g, crème de marrons vanillée 500 g, crème fleurette 300 g de  sucre vanillé, 5 cl de [...]]]></description>
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		<title>Baklaoua (recette Marocaine)</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Dec 2011 09:39:26 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour 8 personnes : 150 g de beurre, 500 g d&#8217;amandes mondées, 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 3 cuillères à soupe d&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger, 500 g de feuilles de pâte filo, 500 g de miel. Faites fondre le beurre et éliminez le dépôt qui s&#8217;est formé. Faites [...]]]></description>
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		<title>Salade confite d&#8217;agrumes à la vanille et au rhum en crumble et réglisse</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Nov 2011 16:32:57 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Présentation à l&#8217;assiette Présentation en verrine : Ingrédients pour pour 5 personnes : Crumble 5 portions, bananes 500 g, ananas 1/2 pièce, rhum 15 cl, vanille liquide &#171;&#160;Passiflora&#160;&#187;2 cl, beurre 50 g, sucre semoule 60 g, crème Chantilly 375 g, poudre de réglisse 5 g. Peler les bananes et tailler en dés, peler l&#8217;ananas, ôter [...]]]></description>
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		<title>Profiteroles de glace à la vanille, sauce chocolat</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Nov 2011 14:19:12 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Proportions pour 6 personnes : 30 petits choux, 3/4 de l de glace à la vanille, 3/4 de l de sauce chaude au chocolat*. Sortir à temps la glace du réfrigérateur pour qu&#8217;elle soit en pommade ferme. Faire la sauce au chocolat, la tenir au chaud. Inciser les chaux sur le côté, les remplir [...]]]></description>
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		<title>Feuilletés de mousse de chocolat aux oranges</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Nov 2011 08:55:50 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Proportions pour 6 personnes : 6 feuilletés, 6 grosses cuillerées à soupe de mousses au chocolat aux zestes d&#8217;orange*, 6 quartiers d&#8217;orange à cru par assiette, le jus de 4 oranges, sirop de sucre. Faire la mousse aux zeste d&#8217;orange suffisamment à l&#8217;avance pour que, mise au frais, elle soit bien ferme. Éplucher les oranges [...]]]></description>
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		<title>Le Sultan</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Nov 2011 09:16:39 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Gâteaux individuels 20 pièces : Aspic d&#8217;abricot : 4 g de gélatine, 150 g de jus d&#8217;abricot, 10 g d&#8217;alcool d&#8217;abricot. Fondre la gélatine réhydratée, ajouter le jus et l&#8217;alcool d&#8217;abricot et couler en moule sur les fruits émincés. Mousse caramel abricot : 160 g de purée d&#8217;abricot, 100 g de sucre, 6 g de [...]]]></description>
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		<title>La brioche</title>
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		<pubDate>Mon, 31 Oct 2011 09:50:29 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; Préparation :    25 minutes Levée de la pâte : environ 3 heures Cuisson : 30 minutes (th.5/6 &#8211; 210 °C) Ingrédients pour 6 personnes : 125 g de beurre + 20 g pour beurrer le moule, 1/4 de verre de lait, 10 g de levure de boulanger, 250 g de farine, 1 [...]]]></description>
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		<title>Les Macarons moelleux</title>
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		<pubDate>Tue, 25 Oct 2011 12:15:18 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Pour 30 macarons : 140 g d&#8217;amandes en poudre, 250 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 blancs d&#8217;oeufs, confiture d&#8217;abricots, sel fin. Versez les amandes en poudre dans une terrine, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau. Incorporez alors 2 blancs d&#8217;oeufs légèrement battus et mélangez intimement. Par [...]]]></description>
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		<title>Puits d&#8217;amour</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Oct 2011 08:04:30 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation :  45 minutes. Temps de repos de la pâte : 1 heure Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour une dizaine de puits d&#8217;amour : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 60 g de sucre, 1 pincée de sel. Pour la crème pâtissière : 1/2 litre de lait, 1 gousse [...]]]></description>
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		<title>Crémeux aux thés</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Sep 2011 08:22:49 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Crémeux aux thés, feuilles de sucre parfumées au jasmin et pommes vertes Ingrédients : Crème au thé Assam :lait 250 g, crème liquide &#171;&#160;Elle &#38; Vire 35%MG&#160;&#187; 750 g, sucre semoule, jaunes d&#8217;oeufs 140 g, Thé Assam 30g. Infuser le thé Assam pendant quelques minutes dans le lait. Blanchir légèrement les jaunes et le sucre, [...]]]></description>
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		<title>Sorbet des Isles</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Sep 2011 08:28:44 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation             15   minutes               Congélation                         3 heures minimum Pour 4 personnes :  4 bananes, 1 verre de jus d&#8217;orange, 1 verre de jus de citron, 280g de sucre semoule, 1 blanc d’œuf. Écraser grossièrement les bananes à la fourchette. Dans un récipient, mélanger les bananes écrasées, le jus d&#8217;orange et le jus de citron, puis le [...]]]></description>
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		<title>Parfait à l&#8217;Armagnac</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Sep 2011 08:21:10 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation               8 minutes                        Congélation          1 h 30 Pour 6 personnes : 250g de crème fraîche, 1/2 dl d&#8217;armagnac ou &#171;&#160;folle blanche&#160;&#187;, 1 jaune d’œuf , 50g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe de vanille liquide. Fouetter la crème fraîche comme pour une crème Chantilly. D&#8217;autre part, délayer le jaune d’œuf avec le sucre glace, [...]]]></description>
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		<title>Glace à l&#8217;églantier et biscuit tiède à la crème au yaourt et aux myrtilles</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Sep 2011 09:21:26 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Pour 4 personnes : Pour la glace : 3 jaunes d&#8217;oeufs, 60g de sucre, 250ml de lait, 150g de purée de fruits d&#8217;églantier,50g de crème fraîche sucrée. Pour le biscuit : 2 œufs, 100g de sucre, 4 cs d&#8217;eau chaude, 80g de farine, 20g de fécule, 20g de beurre liquide. Pour la crème au [...]]]></description>
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		<title>Pie aux cerises</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Aug 2011 08:41:50 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation : 40 minutes &#8211; cerises : 10 minutes        Cuisson :     Pie : 10 minutes (th.8-260°C) . 30 minutes (th.6 &#8211; 220°C). Pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 1 cuillerée à café de sucre, 1/2 cuillerée à café de sel, 1/2 verre d&#8217;eau environ. Garniture : 750g de cerises anglaises, 1 tasse [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes de fruits confits au sirop d&#8217;érable</title>
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		<pubDate>Wed, 24 Aug 2011 09:35:31 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Ingrédients pour 8 tartelettes : 1 k 2 fraises, 1,k 2 de framboises, 1 kg de myrtilles, menthe fraîche,  sirop d&#8217;érable. Cuire le sirop au grand soufflé, pour cela mettre le sirop d&#8217;érable dans une casserole sur feu moyen, lorsqu&#8217;il commence à former une écume, plonger un écumoire dans le sirop, puis la retirer. [...]]]></description>
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		<title>Tarte aux fraises et mascarpone</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Jun 2011 09:09:38 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée ou mieux encore 1 de pâte sablée, 750 g de fraises, 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière, 40 g de sucre glace. Étaler la pâte feuilletée et foncez-en le moule, piquer avec une fourchette et garnir de haricots secs par dessus le papier [...]]]></description>
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		<title>Truffes au chocolat et beurre de cacahuètes</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Jun 2011 08:46:10 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Pour 4 personnes : 250 g de chocolat + 2 cuillerées à soupe d&#8217;eau, 20 g de beurre ramolli, 20 cl de crème, 20 g de sucre glace, 20 g de beurre de cacahuètes, 50 g de poudre de cacao. Au bain-marie, faites fondre avec l&#8217;eau le chocolat cassé en morceaux jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il [...]]]></description>
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		<title>Charlottine de bigarreaux au kirsch</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2011 08:48:32 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[Cerises Bigarreaux 750 g, 4 cuillères à soupe de sucre semoule, 2 verres à liqueur de kirsch, 30 biscuits à la cuiller, 200 g de fromage blanc lissé, crème Chantilly.Pour le sirop : 1 dl d&#8217;eau et une cuillère à soupe de sucre semoule. Nettoyez les cerises puis dénoyautez-les, poudrez avec 2 cuillères à soupe [...]]]></description>
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		<title>Fondant au chocolat parfumé à l&#8217;anis</title>
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		<pubDate>Mon, 23 May 2011 09:18:49 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Patisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Pour 6 personnes : 250 g de chocolat de couverture noir amer, 125 g de beurre, 30 cl de lait, 3 jaunes d&#8217;oeufs, 50 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré. Pour la sauce anisée : 50 cl de lait, 100 g de sucre, 5 [...]]]></description>
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