Archive du 'Recettes asiatiques'

Pad thaï

Posté le 21 oct 2011 par hubert.

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Pour 4 personnes : 40 g de pulpe de tamarin, 125 ml d’eau bouillante, 2 cuillerées à soupe de sucre de palme râpé ou sucre roux, 80 ml de sauce au piment douce, 80 ml de sauce de poisson, 375 g de nouilles de riz fraîches, 12 crevettes moyennes crues, 2 gousses d’ail pilées, 2 [...]

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Sushis de thon

Sushis de thon

Posté le 19 oct 2011 par hubert.

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Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz japonais, 500 g de filet de thon rouge extrêmement frais dans la partie ventrale ou dorsale du poisson, 30 g de raifort vert (wasabi). Pour l’assaisonnement du riz : 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre, 3 [...]

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Canard à l’oignon et au poireau (recette chinoise)

Canard à l’oignon et au poireau (recette chinoise)

Posté le 17 juin 2011 par hubert.

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 6 champignons parfumés de taille moyenne, 1 canard de 2 à 2,5 kg, 4 tranches de gingembre, 2 petits poireaux, 4 oignons, 5 cuillères à soupe d’huile, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 1 demi cuillère à café de sel, 90 cl d’eau, 30 cl de vin [...]

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Rouleaux de printemps

Posté le 14 mai 2011 par hubert.

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Ingrédients pour 6 personnes : 18 petites galettes de riz, 200 g de pousses de soja, 1 carotte, 1 concombre, 150 g de porc cuit, de crevettes décortiquées ou de blancs de poulet cuits, coriandre. Pour la sauce : 4 cuil. à soupe de sauce soja, 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz. gingembre [...]

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Fête du Têt Vietnamien et aussi Nouvel An Chinois.

Posté le 03 fév 2011 par hubert.

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Soupe claire aux légumes et champignons Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 150g de pois mange-tout bien frais et de petite taille, 150 g de chou chinois, 150 g de pousse de bambou cuite ou en conserve, 150 g de champignons enokitake, 1 petite botte de ciboulette, 4 [...]

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Sashimi

Posté le 22 juil 2010 par hubert.

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Sashimi de dorade La pêche est la principale ressource de l’archipel nippon. Le poisson cru coupé en tranches très fines et disposé de façon harmonieuse s’appelle sashimi. Ingrédients pour 4 personnes : 1 dorade de 800 g environ ( ou 1 bar), 2 tomates, 1 concombre, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 citrons, 10 [...]

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Ma recette de riz Thaï

Posté le 16 mar 2010 par hubert.

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Il y a deux ans, de retour de Thaïlande, j’ai réalisé cette recette que je fais régulièrement à la maison, Ingrédients pour 6 personnes : riz Thaï (ou autre) 250g, huile d’olive 50 g, ail 60 g, oignon blanc botte 1, 2 œufs, gingembre frais 20 g, coriandre fraîche 1 botte, champignons noirs séchés, nuoc-nam, [...]

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Sashimi de dorade

Posté le 15 mar 2010 par hubert.

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Sashimi de dorade Ingrédients pour 4 personnes : 1 dorade de 800 g (ou 1 bar), 2 tomates, 1 concombre, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 citrons, 10 cl de sauce soja, 1 gousse d’ail, 1 échalote, sel et poivre. 1/ Après avoir laissé le poisson deux heures dans le réfrigérateur, ou mieux dans [...]

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