Recettes de cuisine

Quelques recettes drôles et insolites

Nid de Chine: Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Battez le blanc en neige, ajoutez du gruyère râpé, salez. Mettez celui-ci en cercle sur une plaque allant au four et faites chauffer environ 3 minutes. Au bout de ce temps ajoutez doucement le jaune au milieu...

Pâques 2009 (Deux recettes à craquer)

Hubert vous propose pour Pâques deux desserts originaux, nécessitant un peu de doigté mais pas trop compliqués, juste de quoi épater vos invités. Délice de chocolat et noisette à la crème de nougat

Blettes, champignons, chou chinois, orange, poires…

Le Vieux marché Boqueria à Barcelone Cette semaine le menu à 36 € : Graisserons de canard des Landes *** **Pressé de maquereaux et pimientos aux herbes fraîches et verdure de blettes ou **Salade de champignons de paris, pomme verte et noix, julienne de jambon de Serrano, vinaigrette d’agrumes...

Recettes provençales (2)

Le Pistou Le pistou niçois est délicieux avec des pâtes fraîches, juste cuites « al dente » et mélangées avec de la crème épaisse sitôt égouttées. Il est en fait apparenté au pesto génois, à base de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. C’est d’ailleurs le...

SOUPES DE SAISON

UNE RESSOURCE CULINAIRE INÉPUISABLE : Quotidienne, express, conviviale, créative, originale ou traditionnelle… la soupe traverse les âges, les saisons, et s’adapte à toutes nos envies ! Toujours économique, classique ou plutôt créative, la soupe convient à toutes les gammes de restauration ; de la vente à emporter au restaurant...

LES RECETTES PROVENCALES (Série)

Les petits légumes farcis: Ce sont pratiquement les légumes de la ratatouille qui, farcis d’un mélange de chair à saucisse, aromates et de pain à l’ail, constituent cet assortiment. Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 4 tranches de pain de campagne un...

Des chicorées et des endives…

L’endive appartient au genre des chicorées qui possède deux espèces intéressantes pour leur qualité agronomiques : Cichorium endivia qui correspond aux chicorées salades ( frisée, scarole…) et Cichorium intybus qui est la chicorée sauvage. Commune en Europe, la variété Cichorium intybus var sativum est cultivée pour l’arôme de sa...

Recettes du menu de Noël n°1

HUBERT vous fait bénéficiez de ces recettes totalement inédites: Toasts légers de foie gras de canard à la confiture d’oignons rouges, sel de Noirmoutiers et baies roses ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de pain de campagne, 1,200 k de foie gras de canard mi-cuit, porto 20 cl, sauce...

Recettes et menus pour Noël

A la demande de nombreux abonnés, je vais vous proposer quelques suggestions de menu pour le réveillon de Noël. Tout en restant simple et surtout raisonnable, mais quand même original. Menu n°1 ( léger avec une pointe de sophistication) Toasts légers de foie gras de canard à la confiture...