Recettes asiatiques

Salade de racines de lotus & Pousses de bambou aux œufs de crabe

Ingrédients : 2 personnes Salade : racines de lotus 1 morceau de 15/20 cm vinaigre de riz blanc 2 cuillerées à soupe sucre 2 cuillerées à soupe sel fin Pousses : pousses de bambou 500 g crevettes épluchées 50 g sel fin maïzéna 2 cuillerées à café eau 1 cuillerée à soupe œufs de crabe …

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Crevettes aigres marinées & Sambal à la mangue aigre et au thon

Ingrédients : 4/6 personnes² crevettes non décortiquées 1 kg échalotes pelées et finement hachées 6 piments rouges épépinés et finement hachés 3 caramboles acidulées, hachées ou 1 pamplemousse amer 4 mangues vertes aigres, pelées et grossièrement hachées 5 sel 2 cuillerées à café thon frais grillé et émiété 600 g échalotes pelées et émincées 3 …

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Soupe thaïlandaise aux crevettes, parfums d’Asie

Ingrédients : 4 personnes grosses crevettes roses cuites 700 g champignons shiitakes 150 g carottes 200 g citron 1 coriandre 4 branches oignons 2 ail 3 gousses huile de tournesol 2 cuillerées à soupe fumet de poisson en poudre 2 cuillerées à soupe citronnelle séchée 1 pincée gingembre en poudre 1 pincée piment en poudre …

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Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts

Ingrédients : 4 personnes vermicelle chinois 200 g crevettes décortiquées 200 g piment rouge 1 gingembre 1 petit morceau Huile d’arachide 4 cuillerées à soupe piment de Cayenne 2 pincées Sauce soja 2 cuillerées à soupe sauce d’huîtres 1 cuillerée à soupe citron vert 1 coriandre 1/2 bouquet cacahuètes concassées 4 cuillerées à soupe Poivre …

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Riz jasmin sauté au poulet et au basilic ( Thaï )

Ingrédients : 4 personnes Huile de tournesol 60 ml Oignon finement haché 1 Ail pelé et pilé 2 gousses Piments verts frais épépinés et émincés 2 Sucre de canne 1 cuillerée à café Suprêmes de poulet ( ou pintade ) coupés en deux 500 g Poivrons rouges épépinés et détaillés en fines lamelles 2 Haricots …

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Poulet sauté au basilic, trois sauces et kaffir ( Thaï )

Ingrédients : 4 personnes Huile de tournesol 2 cuillerées à soupe Suprêmes (blancs) de poulet émincés 600 g Ail pelé et pilé 2 gousses Gingembre frais râpé 1 cuillerée à café Piments rouges frais émincés 4 Feuilles de citronnier kaffir 4 Oignon 1 Pleurotes coupées en qutre 100 g Carotte pelée et coupée en quatre …

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Crevettes sautées à la coriandre et germes de soja

Ingrédients : 4 personnes crevettes crues moyennes 1 kg coriandre fraîche hachée 1 pied y compris la racine graines de coriandre séchées 2 cuillerées à café grains de poivre vert séchés 1 cuillerée à café ail 4 gousses coupées en quatre huile végetale 2 cuillerées à soupe germes de soja 80 g coriandre fraîche ciselée …

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Salade de vermicelles aux crevettes ( Thaï )

Ingrédients : 4 personnes vermicelles de soja séchés 200 g sauce de poisson 2 cuillerées à soupe jus de citron vert 1 cuillère à soupe huile végétale 1 cuillère à soupe ail 1 gousse pilée cacahuètes grillées non salées, 35 g coriandre quelques feuilles cisdelées piments rouges frais épépinés et émincés 2 crevettes cuites décortiquées …

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