<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Recettes d&#039;Hubert &#187; Trucs et Astuces</title>
	<atom:link href="http://www.recettes-hubert.com/category/trucs-et-astuces/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.recettes-hubert.com</link>
	<description>par le chef du Bistro d&#039;Hubert</description>
	<lastBuildDate>Fri, 10 Feb 2012 13:31:38 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.1</generator>
		<item>
		<title>A propos du sel&#8230;</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2011/06/16/a-propos-du-sel/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2011/06/16/a-propos-du-sel/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 16 Jun 2011 08:58:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=2983</guid>
		<description><![CDATA[Grain de sel Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : gros sel, sel fin, fleur de sel. En cuisine de préférence utiliser du sel fin: assaisonnement des viandes, poissons, sauces, etc. Par contre les préparations comme le [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2011/06/16/a-propos-du-sel/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>A propos de l&#8217;asperge</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/19/a-propos-de-lasperge/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/19/a-propos-de-lasperge/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 19 Apr 2011 09:01:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=2921</guid>
		<description><![CDATA[Photo Wikipedia Ficeler les asperges en bottillons si l&#8217;on veut que les pointes demeurent intactes. Les asperges se pèlent en partant de la queue, supprimer deux bons centimètres de queue, voir plus suivant la qualité de l&#8217;asperge. la meilleure façon de savoir ou la couper? il faut la tenir d&#8217;une main à hauteur du pied, [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/19/a-propos-de-lasperge/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>A propos du rognon de veau</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/11/a-propos-du-rognon-de-veau/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/11/a-propos-du-rognon-de-veau/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 11 Apr 2011 08:32:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=2904</guid>
		<description><![CDATA[Quelques règles à propos du rognon de veau D&#8217;abord pour dégraisser facilement un rognon que l&#8217;on sert en morceaux le couper en trois dans le sens de la longueur , ce qui rendra plus aisé de supprimer les graisses avant de le tailler en dés. Cette opération doit-être réalisée le jour même de sa cuisson. [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2011/04/11/a-propos-du-rognon-de-veau/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>C&#8217;est tout bête! A propos de poulet &#8230;</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/31/cest-tout-bete-a-propos-de-poulet/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/31/cest-tout-bete-a-propos-de-poulet/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 31 Mar 2011 09:02:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=2892</guid>
		<description><![CDATA[Déjà choisir le plat en fonction de la taille du poulet, afin que les graisses brulent le moins possible. Coucher le poulet &#171;&#160;en chien de fusil&#160;&#187;, pour cela le coucher de manière qu&#8217;il soit appuyé sur une cuisse, puis à mi-cuisson il faut le retourner sur l&#8217;autre cuisse et ensuite sur le ventre, tout en [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/31/cest-tout-bete-a-propos-de-poulet/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Peser sans balance</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/21/peser-sans-balance/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/21/peser-sans-balance/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 21 Mar 2011 10:16:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=2874</guid>
		<description><![CDATA[Trucs et astuces Peser sans balances L’eau des légumes doit-être salée à raison de 20 g de gros sel par litre d’eau. C’est la dose idéale. Mais si on n’a pas de balance sous la main, ou une balance qui ne démarre qu’à 50 g, comptez en cuillers rases. -Beurre (cuiller.café) : 4 gr- (cuiller. soupe) : [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2011/03/21/peser-sans-balance/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Votre grain de sel!</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2010/09/03/votre-grain-de-sel/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2010/09/03/votre-grain-de-sel/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 03 Sep 2010 09:32:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=1988</guid>
		<description><![CDATA[L&#8217;anchois Pour dessaler rapidement des anchois sans trop les dénaturer, il suffit de les rincer à l&#8217;eau froide puis de les faire tremper pendant une dizaine de minutes dans du vinaigre de vin. Beurre d&#8217;anchois : Il est toujours préférable de confectionner soi-même le beurre d&#8217;anchois. Attention, cependant : n&#8217;utilisez pas d&#8217;anchois à l&#8217;huile, mais [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2010/09/03/votre-grain-de-sel/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Faux Saumon fumé</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2010/07/29/faux-saumon-fume/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2010/07/29/faux-saumon-fume/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 29 Jul 2010 09:22:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=1899</guid>
		<description><![CDATA[Vous n&#8217;avez pas de fumoir, mais vous aimeriez fumer vous-même votre saumon, pas de problème, voici un &#171;&#160;truc&#160;&#187;! Pour donner un goût de fumé à la chair d&#8217;un saumon ( ou d&#8217;une truite ) , il faut 600 g de gros sel de mer, 400 g de sucre en poudre, 60 g de poivre concassé [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2010/07/29/faux-saumon-fume/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>L&#8217; Ail</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/10/07/l-ail/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/10/07/l-ail/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 07 Oct 2009 13:22:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=935</guid>
		<description><![CDATA[&#171;&#160;Être au parfum sans les inconvénients&#160;&#187; L&#8217;ail a deux inconvénients. Le premier est d&#8217;ordre digestif, le second pratique : il est ennuyeux à éplucher. Si vous ne supportez pas l&#8217;ail mais que vous aimez les épinards parfumés à l&#8217;ail, épluchez une seule gousse, piquez-la au bout d&#8217;une fourchette et remuez les épinards de la sorte, [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/10/07/l-ail/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Macaron de Saint-Jean-de-Luz</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/08/19/macaron-de-saint-jean-de-luz/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/08/19/macaron-de-saint-jean-de-luz/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 19 Aug 2009 10:40:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Les grandes spécialités françaises]]></category>
		<category><![CDATA[Recettes de cuisine]]></category>
		<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=855</guid>
		<description><![CDATA[Biscuit tendre Particularité : macaron très moelleux, fabriqué quotidiennement et qu&#8217;il faut consommer rapidement. Description: Le macaron à la forme d&#8217;un disque de 5  cm de diamètre sur 1 cm d&#8217;épaisseur, pesant 20g de couleur beige clair, dont le dessus est craquant et l&#8217;intérieur moelleux et fondant. Il est composé d&#8217;amandes pilées, de sucre et [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/08/19/macaron-de-saint-jean-de-luz/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Comment éliminer les arêtes ?</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/10/comment-eliminer-les-aretes/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/10/comment-eliminer-les-aretes/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 10 Jul 2009 16:04:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=754</guid>
		<description><![CDATA[Jean-Paul me demande comment éliminer les arêtes, mais il ne me précise pas quel poisson ! Prenons comme exemple un hareng, ou une truite ou encore une maquereau. Poser le poisson à plat sur une planche à découper, avec de gros ciseaux couper la tête, les ailerons et la queue. Le poisson, le ventre vers [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/10/comment-eliminer-les-aretes/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Colorer le riz : jaune, orange, rouge, vert, violet</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/09/colorer-le-riz-jaune-orange-rouge-vert-violet/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/09/colorer-le-riz-jaune-orange-rouge-vert-violet/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Jul 2009 10:02:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>
		<category><![CDATA[Vos questions]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=745</guid>
		<description><![CDATA[Réponse à Valérie qui me demande : Comment colorer le riz ? A ma connaissance voici quelques idées : RIZ JAUNE Pour un riz jaune, bien sûr il y a le safran (en poudre il est moins cher) Paëlla Le curcuma, mais là, attention à la puissance de cette épice Le curry ou curi RIZ [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/07/09/colorer-le-riz-jaune-orange-rouge-vert-violet/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Comment préparer un brochet</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/05/09/comment-preparer-un-brochet/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/05/09/comment-preparer-un-brochet/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 09 May 2009 08:50:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=665</guid>
		<description><![CDATA[Ébarber, c&#8217;est-à-dire couper les nageoires, écailler, pour cela faites-le sous un filet d&#8217;eau, sous le robinet, cela évitera des projections anarchiques d&#8217;écailles. Découper la tête en biais Inciser par le ventre de l&#8217;orifice anal jusqu&#8217;à la tête, éviscérer, rincer sous l&#8217;eau claire. Pour une cuisson rôtie inciser la surface de la peau du poisson. Détailler [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/05/09/comment-preparer-un-brochet/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Trucs et astuces culinaires (nouvelle série)</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/03/21/trucs-et-astuces-culinaires-nouvelle-serie/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/03/21/trucs-et-astuces-culinaires-nouvelle-serie/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 21 Mar 2009 11:41:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=590</guid>
		<description><![CDATA[ALOSE (Une ruse de guerre) L&#8217;alose doit-être ultra-fraîche. Grasse de chair (elle est cousine de la sardine), elle mérite d&#8217;être marinée dans un mélange citron-huile lorsqu&#8217;on la grille. La quantité invraisemblable d&#8217;arêtes qu&#8217;elle contient demeure son gros défaut. C&#8217;est pourquoi il convient de la fourrer d&#8217;oseille et de la faire cuire à four modéré, c&#8217;est-à-dire [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/03/21/trucs-et-astuces-culinaires-nouvelle-serie/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Les Trucs et Astuces Culinaires du Chef Hubert</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2009/02/25/les-trucs-et-astuces-culinaires-du-chef-hubert/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2009/02/25/les-trucs-et-astuces-culinaires-du-chef-hubert/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 25 Feb 2009 10:46:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/?p=453</guid>
		<description><![CDATA[Voici une liste de quelques astuces de cuisine que je vous propose d&#8217;essayer au gré de vos découvertes culinaires : Oeufs brouillés, Gaspacho, Crème anglaise, Glaçons sans eau, Croque-monsieur, Purée de pomme de terre, Fraises, Terrine, Pommes, Tomate et Gigot. Oeufs brouillés Pour donner à vos oeufs brouillés une onctuosité et une légèreté incomparable, ajouter [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2009/02/25/les-trucs-et-astuces-culinaires-du-chef-hubert/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Des précisions culinaires qui ne sont pas toutes dignes de confiance</title>
		<link>http://www.recettes-hubert.com/2008/11/21/des-precisions-culinaires-qui-ne-sont-pas-toutes-dignes-de-confiance/</link>
		<comments>http://www.recettes-hubert.com/2008/11/21/des-precisions-culinaires-qui-ne-sont-pas-toutes-dignes-de-confiance/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 21 Nov 2008 09:42:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>hubert</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucs et Astuces]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.recettes-hubert.com/2008/11/21/des-precisions-culinaires-qui-ne-sont-pas-toutes-dignes-de-confiance/</guid>
		<description><![CDATA[Il faut tester les précisions culinaires… mais il faut aussi les recueillir. N’est-il pas nécessaire de le faire collectivement, nationalement ? Nous avons vu que les précisions culinaires sont à foison, mais que toutes ne sont pas dignes de confiance, bien au contraire. Au total, les tests effectués depuis 1980 ont montré que toutes les [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.recettes-hubert.com/2008/11/21/des-precisions-culinaires-qui-ne-sont-pas-toutes-dignes-de-confiance/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

