Mea culpa du critique dans le film « Ratatouille »
« Nous nous complaisons dans la critique négative plaisante à lire et à écrire, mais l’amère vérité, qu’il nous faut regarder en face, c’est que dans le grand ordre des choses, le mets le plus médiocre a sans doute plus de valeur que notre critique qui le dénonce comme tel »
Extrait du film Ratatouille
Salon du chocolat
Du 19 au 22 octobre, Porte de Versailles le Salon du chocolat ouvre ses portes à tous les gourmands à la recherche de nouvelles sensations chocolat. Le treizième salon du chocolat a accueilli sur 14000 m² d’exposition près de 130 chocolatiers venus du monde entier et plus de 400 participants.
De la fève à la tablette, de la plantation à la
dégustation, le Salon du chocolat a expliqué aux visiteurs la grande chaine du
cacao avec la participation de pays producteurs de plus en plus nombreux. Aux
côtés de la Côte d’Ivoire de Sâo Témé et Principe de Cuba ou encore de
la
Bolivie. Féérie et découverte sont au rendez-vous de cette nouvelle
édition.
Le Bistro d’Hubert sur TF1
Le film qui avait été tourné au Bistro d’Hubert avec Pierre Arditi sera diffusé lundi 1 octobre 2007 sur TF1 à 20h45.
Le nom de la série c’est Sauveur Giordano “Descente aux enfers”.
Nous allons essayer de l’enregistrer.
Et aussi au mois d’octobre
Les artisanales de Chartres :
Le 12 octobre 2007
14ème Salon national de l’artisanat à Chartres, 47 exposants représentant 150 métiers sont attendus.
http://www.les-artisanales.com/
Paris fermier
Du 19 au 22 octobre 2007
Paris fermier à l’Espace Champerret
Plus de 180 producteurs venus des 21 régions plus les dom se retrouvent à Paris fermier. ils donnent rendez-vous aux amateurs de bon et de sain pour leur faire découvrir leurs dernières créations.
18ème semaine du goût du 15 au 21 octobre
Deux plats + une bouteille de vin pour deux
- au déjeuner 30€ TTC
- au dîner 40€ TTC
à choisir dans :
Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomate confite
ou :
Fraîcheur de crabe au pastis et à la badiane,
ou :
Bouquet de pimientos del Piquillo farcis à la brandade de cabillaud
ou :
Brochette de poulet à l’asiatique marinée au thym, au miel et aux fleurs
ou :
Crémet de la ferme aux fruits frais et aux amandes, coulis de fraises
ou :
Sublime de chocolat amer, son biscuit choco-amandes, sabayon arabica Mignardises
Vins :
1 bouteille pour 2 personnes : rouge de Bourg, La Gravière 2004, Côte de Gascogne, château de Pellehaut (Gers)
Deux recettes d’automne
Salade de roquette et de pâtes au foie de lapin
Filet de veau aux girolles sur lit de ciboulette en sauce
Première coupe d’Europe de cuisine pour les amateurs
Aujourd’hui, la cuisine a le vent en poupe. Les émissions de télé se succèdent à la profusion d’ouvrages dans l’édition et au parrainage des chefs dans la multitude de concours, trophées et prix qui récompensent les professionnels du secteur.
Depuis le 17 septembre, l’Atelier des chefs (lancé en 2004 par Nicolas Bergerault et son frère François) primé par le Leaders cette année, a lancé la Cuisine Cup.
Journées gastronomiques de Sologne
Le 30ème anniversaire des Journées gastronomiques de Sologne se tiendra sur quatre emplacements au coeur même de la ville, représentant 3500 m² de surface couverte.
Et si on en parlait…
J’aimerai connaître l’avis de nos lecteurs sur ce phénomène. Je vous donnerai le mien après.
Gastronomie - Vives critiques du chef suisse Frédy Girardet contre “la chimie en cuisine”. Le grand chef suisse Frédy Girardet critique vivement ceux qui “croient que la modernité consiste à transformer leur cuisine en laboratoire et rejettent les bases de la cuisine classique”, dans une interview au Monde daté de jeudi. Frédy Girardet, qui a dirigé pendant vingt ans, jusqu’en 1996, la table trois étoiles de Crissier, près de Lausanne, estime que “l’obsession actuelle de la chimie en cuisine” se traduit par des “jeux dangereux” et qu’il est temps de siffler la fin de la récréation”.
La Nutrition durable
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Agenda Cette année l’Université portera sur le thème de la “Nutrition Durable”. Au programme : nutrition et physiologie, évolution de l’offre et des pratiques alimentaires, évolution vers une alimentation durable, développement de la nutrition préventive. | ||||||
La Fabuleuse histoire de la Cuisine Française N°43
La gourmandise ou plutôt la gloutonnerie, est stigmatisée par l’église, Théodule, évêque d’Orléans, prêche contre « ceux qui s’enivrent et s’adonnent aux voluptés de la gueule » ; au IX° siècle le pénitential d’Angers édicte que » le prêtre ou le diacre qui aura vomi à la suite des excès de table, sera condamné à faire pénitence pendant quarante jours, le moine pendant trente, le clerc pendant vingt ;l’évêque risquait la déposition ». Le concile d’Aix-la-Chapelle de 817 règle la ration de vin pour les réguliers et ne leur permet les vins épicés qu’aux jours de grande fête.