Pas tout de suite… - Le Chef Hubert à la tv
Ce télé film de Mariane Lamour avec Bernard Lecoq, Dorothée Brière et Jean-Claude Dauphin dont une bonne partie a été tourné dans le Bistro d’Hubert ou j’ai moi-même joué les figurants, sera diffusé le mercredi 20 février sur France 2 à 20 heures 50.
A ne pas rater!
Les petites crêpes chaudes “Joëlle” à la crème d’orange
Et pour Mardi Gras une recette de crêpes d’Hubert
Pour environ 15 crêpes :
...Lire la suite sur le site...
Fête du Têt 2008 (nouvel an vietnamien)
Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008.
Le nouvel an vietnamien ou fête du Têt est la fête la plus importante du Vietnam. En Chine, on l’appelle le nouvel an chinois.
Elle marque la fin d’une année lunaire et le début d’une nouvelle année. On célèbre le Têt entre le 1er et le 7e jour de l’année lunaire soit, entre la dernière semaine de janvier et la troisième de février. Les esprits des ancêtres reviennent sur terre le temps d’une journée. Au Vietnam et partout où réside sa diaspora, on fête l’événement à grand renfort de fleurs et de pétards. Le Têt marque également l’arrivée du printemps, d’où son nom vietnamien qui signifie “Fête de la Première Aurore” ou son nom chinois “fête du printemps”.
A cette occasion voici une recette typiquement chinoise:
Porc aux pousses de bambou
...Lire la recette sur le site...
Alliance Armagnac et Cigare
Edmundo de Montecristo : la rencontre gourmande s’impose!
Parmi les créations récentes des manufactures de la Havane, l’Edmundo de Montecristo, dont le lancement mondial eu lieu en 2004 à Paris, fut un succès immédiat. Car ce format Edmundo, plus généreux qu’un robusto, crée pour l’occasion répond exactement aux attentes des fumeurs de cigares épicuriens d’aujourd’hui : un gros diamètre offrant un tirage aisé, une fumée ample, fondue et sans agréssivité, de puissance moyenne et très expressive aromatiquement.
...Lire la suite sur le site...
L’Histoire du chocolat
Les Origines
L’on retrouve l’origine du cacaoyer dans la préhistoire de l’Amérique centrale, au niveau des Mayas d’abord, mais il subsiste peu de documents.
...Lire la suite sur le site...
Les dernières recettes à la carte en janvier
Gambas sautées à l’ail, lait de coco au vieux rhum, gingembre et macis,
coeurs de palmiers, riz basmati Madras
**Dos de mérou rôti à la pomme de terre “Vitelotte” à la fourchette, sauce anis à la farigoule, carvi de hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits
**Suprême de poulet en batonnets à la poitrine roulée arome d’orange au thym,
tombée de poireaux
**Brochettes de rognon, ris et onglet de veau à la plancha, sauce aigre-douce
et concassée de tomates aux amandes endives poêlées à cru,
graines de sésame blanc et pavot bleu
**Granité des iles à la banane acidulée, angélique confite friands d’orange
Gâteau de caramel au beurre salé et spéculos, crème à la vanille,
confiture de cheveux d’ange, petit jus à la cardamome
Lasagne de crabe en brunoise
Voici la recette Lasagne de crabe en brunoise que vous pouvez retrouver dans Le Livre de la Pâte.
Le Livre de la Pâte - Hubert
DiVins détours en Aquitaine
A propos des huiles alimentaires
Où sont les acides gras essentiels à votre vitalité ? Omega 3, Omega 6, ...
...Lire la suite sur le site...
2008
Hubert, Joëlle, Maryline et toute la brigade du Bistro d’Hubert vous souhaite un merveilleuse année
des plats d’hiver
Tout d’abord un soufflé, beaucoup plus facile à réaliser que l’on peut le penser, il suffit de bien surveiller la cuisson ; on peut le faire avec d’autres fromages, même du bleu, mais aussi beaucoup d’autres ingrédients, en dessert il est fameux, c’est le même principe, sucré au lieu de salé.
Son seul défaut : il n’attend pas !
Soufflé au beaufort
...Lire la suite sur le site...
La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)
Charlemagne
Au début de l’époque carolingienne, les repas conservent leur nom latin : “Jentaculum, prandium, et coena”. Mais l’Eglise effacera ces souvenirs païens et l’abstinence ayant été imposée aux prêtres avant d’officier, la fin du jeûne donne son nom au déjeuner qui dérive du latin “disjejunare”.
...Lire la suite sur le site...