Novembre  » Le mois des Produits Tripiers « 

Pour sa huitième édition consécutive, Novembre, Mois des Produits Tripiers est un mois riche en goût et en saveur, en personnalité… et en évènements. Cette année encore, tous les professionnels des produits tripiers ( artisans tripiers et bouchers, restaurateurs et grandes surfaces ) se mobilisent pour mettre en haut...

L’ Ail

« Être au parfum sans les inconvénients » L’ail a deux inconvénients. Le premier est d’ordre digestif, le second pratique : il est ennuyeux à éplucher. Si vous ne supportez pas l’ail mais que vous aimez les épinards parfumés à l’ail, épluchez une seule gousse, piquez-la au bout d’une fourchette et...

500 questions de gastronomie

QG 500 500 questions de gastronomie de Kilien Stengel Qu’appelle t-on  » Beurre de Noël  » ? Qu’est-ce qu’un  » Alléluia  » à Castelnaudary ? Combien de litres de lait pour 1 kilo de beurre ? Toutes les réponses dans ce petit livre. Prix public : 7 €50 www.menufretin.fr

Amuse-bouche et mignardises offerts

Amuse-bouche *** Émincée de betteraves et oignons nouveaux, vinaigrette à la cardamome mousse de chou-fleur et sel de Guérande ou Papillote de moules et coques à l’huile d’olive, thym, citron et gingembre *** Méli-mélo de poissons du jour au beurre blanc safrané, gratin de légumes façon tian *** Tendron...

Un En-Cas rapide…Et plus encore

Un légume léger et plein d’oligo-élément Le champignon de paris est un légume un peu à part : plus riche en protéines que la plupart des végétaux frais, il est par ailleurs très bien pourvu en minéraux et en oligo-éléments. Il contient notamment du sélénium, du bore, du zinc,...

20 ième édition de la semaine du goût

Il ne faut pas hésiter…et se laisser surprendre par le Goût, multiple, mobile, savant, créatif qui peut aussi bien se nicher dans un poivrier, un tour de main, des herbes ou des plats  » tout ce que l’on a sous la main « ! Le goût est partout… là où...

Beurre et fromages…

« La Cuisine » Vicenzo Campi ( 1536 – 1591) Le beurre d’Isigny, délicat à transporter par les chaleurs, se vend en hiver. Un édit du XV ième siècle précise qu’il est interdit de le teindre avec des fleurs de souci, de le larder, de le vendre dans les mêmes boutiques...

Une entrée, un plat, un dessert

Amuse-bouche Tomate farcie au riz et au saumon fumé, pavot bleu et petite salade ou Émincé de Kakko maison sur salade de poireaux aux échalotes *** Médaillon de lotte rôtie au safran, petits légumes vapeur ou Pastilla de poulet aux pimientos, tagliatelles au citron confit *** Ananas rôtie au...

Catherine de Médicis

On a beaucoup mis l’accent sur l’ambition de Catherine de Médicis ; peut-être pourrait-on considérer que cette volonté est comblée par le mariage de cette fille issue d’une famille de banquiers avec le fils cadet du Roi de France, que d’autre part Catherine est bien jeune puisqu’elle n’a que...