Des recettes Carolingiennes

La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite)  Des recettes Carolingiennes Dans la » Chronique de St-Gall », on lit  » qu’en été, après le repas du milieu du jour, l’empereur prenait quelques fruits, buvait un coup, quittait ses vêtements et ses chaussures, comme il le faisait le soir pour se...

Questions/réponses : le V.S.O.P. en Armagnac

« Qualité très supérieure, vieille et pâle » (*). C’est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux de vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la...

Tout sur l’oignon

L’oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C’est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l’ail, autres...

Le 32e Challenge International du Vin recherche des dégustateurs

La 32e édition du Challenge International du Vin se déroulera samedi 12 avril, de 8h30 à 12h00, à Bourg-sur-Gironde.  Au total, 900 jurés dégusteront plus de 5000 vins provenant de 40 pays. Le concours invite tous les passionnés de vins, professionnels comme amateurs, à faire partie de ce  jury....

Encore des nouveautés sur la carte

** Fraîcheur de crabe au pastis et à la badiane, poireaux et noisette, coeurs de palmier,radis roses et tomate, croustillant de rates. ** Noix de coquilles Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées, sel vanillé de Tahiti, moulure de graines de paradis, mini brochette croquante ** Suprême de poulet en batonnets,...

Nouveau menu à 34 €

La verrine de graisserons Landais et ses croûtons *** Feuilleté léger de champignons de paris et oignon rouge doux au citron et à la cardamome ou Tartare de thon et sardine au caviar d’aubergine, vinaigrée de pimientos del Piquillo aux simples *** Risotto au brebis, coques et moules, petits...

lafourchette.com

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La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite)

Dès la mort de Charlemagne, la famine s’installe dans le Saint-Empire démembré. Elle a menacé durant son long règne, mais il l’a conjurée en interdissant, décision révolutionnaire, l’exportation du blé. Il a de surcroit, établi un tarif maximum pour le froment, l’orge ou l’avoine, empêchant les producteurs de faire...

Pas tout de suite… – Le Chef Hubert à la tv

Ce télé film de Mariane Lamour avec Bernard Lecoq, Dorothée Brière et Jean-Claude Dauphin dont une bonne partie a été tourné dans le Bistro d’Hubert ou j’ai moi-même joué les figurants, sera diffusé le mercredi 20 février sur France 2 à 20 heures 50. A ne pas rater!