Le nouveau Régal

Encore de savoureuses recettes dans ce numéro!

Régal février/mars 2012

De l’entrée aux desserts, ce magazine gourmand vous fait découvrir toutes les joies de la gastronomie.

Régal de décembre/janvier

Champagne au gingembre et saumon mariné, le Saint-Emilion autrement Les Dindes et l’Oie Le Festin malin, et une pléiade de recettes pour les Fêtes Le nouveau Régal est paru!  

Le numéro de printemps de Régal est arrivé…

La Mouclade

La Mouclade Ingrédients pour 8 personnes : 2,5 de moules – 2 échalotes – 1,5 dl de vin blanc sec – sel – poivre – 50 g de beurre – 30 g de farine – 1 gousse d’ail – 1 jaune d’œuf – 1 demi-citron – 1 dl de...

Les pommes

Ronde, rouge, verte, jaune, mouchetée, brillante, acidulée, sucrée, ferme, croquante, fondante, parfumée…Les mots ne manquent pas pour décrire ce fruit apparu il y a près de 80 millions d’années. Granit Smith Probablement originaires du Caucase, les pommes que nous consommons aujourd’hui sont nées du croisement de plusieurs espèces de...

Des chicorées et des endives…

L’endive appartient au genre des chicorées qui possède deux espèces intéressantes pour leur qualité agronomiques : Cichorium endivia qui correspond aux chicorées salades ( frisée, scarole…) et Cichorium intybus qui est la chicorée sauvage. Commune en Europe, la variété Cichorium intybus var sativum est cultivée pour l’arôme de sa...

Les conserves de légumes…

Râble de lapin rôti aux salsifis et à la sarriette Ingrédients pour 4 personnes, 2 râbles de lapin assez gros, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 boite 4/4 de salsifis, 1 carotte, 1 tomate, 2 gousses d’ail, 1/2 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 6 noix de...

Oubliés, insolites ou traditionnels…

Lorraine : Basilic : inattendu, n’est-ce pas ? Et pourtant, le basilic apprécie tout particulièrement le climat chaud en été et les terrains frais de la Lorraine! Récolte : juin à septembre Topinambour : Prolifique, il est cultivé pour ses rhizomes jaunes ou violets. Cuit, il a un goût...