Le cuivre culinaire

Ne rêvez plus…!!! Le cuivre culinaire est maintenant pour vous ! Découvrez le cuivre culinaire avec intérieur Inox. Matériel utilisé par les « grands chefs » mais maintenant, à la portée de toutes les bourses… ou comment cuisiner sainement en faisant des économies ! Les véritables « cordons bleus » ne peuvent se...

Blog à croquer

http://blog-cuisine.marmiton.org

A venir : conseils aux restaurateurs

Dans quelques temps j’aurai le plaisir de proposer aux restaurateurs un nouveau service visant à les conseiller au mieux dans leur métier. Plus d’informations prochainement…

Oubliez la ville…

Au domaine du Mégnon en Bas-Armagnac dans le Gers à la frontière des Landes, un gîte de charme classé 3 épis aux Gîtes de France vous accueille. Joëlle votre hôtesse vous recevra avec un grand plaisir et vous guidera dans la découverte de cette campagne Gersoise. Après « la Pitchounette »...

La Table des Cordeliers

La Table des Cordeliers : simple et gascon Condom (32) De retour dans le Gers, Eric Sampietro, fils de restaurateurs connus dans la région, veut se faire un prénom avec une cuisine tout en nuances. Eric Sampietro : un zeste de timidité, deux de retenue. Tout ici procède par...

Réussir son soufflé !

Mireille me demande comment réussir le soufflé ? Pour cela, il convient de respecter ces règles : bien monter les blancs en neige, correctement mélanger les blancs d’oeufs en neige à l’appareil, les faire cuire à la température adéquate et respecter scrupuleusement le temps de cuisson. Mais ce n’est...

3 Novembre : La Saint-Hubert

MENU A PRIX SPECIAL Pour les abonnés au blog du chef Hubert *** Apéritif Graisserons de canard Landais *** Nougat de cuisses de canard au foie gras et tomate confite, crème de curi Indien et poivre de Sichuan Ou **Fraîcheur de crabe au pastis et à la badiane, poireaux...

Entrées, Plats, Desserts d’Automne :

Pour patienter Tartines gourmandes à l’Aïoli, julienne de jambon « Serrano » et fromage gratiné sur petite salade tendre et gros poivre La verrine de graisserons de canard Landais ***** Les entrées **Carpaccio de tomate et sardines marinées au thym, salpicon de pomme verte et radis roses, vinaigrette balsamique et graines...

Nouveautés de novembre

Pour patienter Tartines gourmandes à l’aïoli, julienne de jambon « Serrano » et fromage gratiné sur petite salade tendre, gros poivre *** La verrine de graisserons de canard Landais *** Entrées Mille-feuilles d’escabèches de sardines crues aux pommes et mousse de foie gras frais de canard, graines de pavot bleu et...