Nouveau menu au Bistro

La verrine Landaise de graisserons de canard *** Boudin noir landais, concassée de Granny Smith, brisures de noix et parfum de cannelle ou Petits paniers de tomate, farcis au riz et tartare de saumon à la cive et au basilic, graines de pavot bleu *** Parmentier de l’océanà la...

Un peu de lecture…

Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation (Killien Stengel) A l’heure où la France demande à faire classer son patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine immatériel et mondial de l’UNESCO, ce livre de Killien Stengel, permetra de comprendre quels furent et quels sont les lieux, les évènements, les personnages,...

Mes herbes préférées

  Le Thym     Le thym « classique » : ses tiges sont ligneuses, c’est à dire qu’elles ont la consistance et l’apparence du bois sec. Ses petites feuilles n’ont pas de pétiole (partie fine de la feuille qui relie la partie large de cette feuille à la tige), ses...

Voyage en Thaïlande (suite)

Poissons, fruits de mer, riz frit, herbes, épices et piment, au déjeuner comme au dîner nous nous sommes régalés d’une cuisine légère et goûteuse, un peu trop « piquante » parfois pour nos palais délicats.   En cuisine au Jungle Park La cuisine ambulante.. Toute l’originalité de la cuisine thaïlandaise réside...

La fabuleuse histoire de la cuisine française

« L’anthropophagie », écrit-il, sévit particulièrement dans certaines régions du centre de la France, les plus déshéritées. Sur les chemins, les forts saisissaient les faibles : ils les déchiraient, les rôtissaient et les mangeaient. « On procédait généralement par groupes. On s’en prenait plus particulièrement aux voyageurs isolés. on épargnait les paysans...

Côté livres

  Cuisine Thaï pour débutants  de Danielle Delavacquerie Chez Marabout En vente chez amazon.fr : 6.60 €   Les Routes du café Philippe Goyvaertz Riche d’anecdotes, ce livre nous enseigne comment le grain de café depuis son berceau ethiopien à conquis le monde surmontant les oppositions parfois violentes des...

Les vacances du chef Hubert en Thaïlande:

Enfin! Depuis plusieurs années, nous projetions ma femme et moi de se rendre à koh Samui en Thaîlande, chez des cousins qui ont la-bas un Hôtel Restaurant Resort. C’est chose faite, et comme tous bons blogueurs, j’aimerai vous présenter quelques photos, mais avant quelques infos: L’Ile de Koh Samui:...

Mes plantes aromatiques préférées

Le Basilic ( herbe Royale) Adoré ou villipendé, doté d’innombrables vertus ou accusé des pires maux, le Basilic  » herbe Royale » selon son éthymologie, ne laisse pas indifférent. En Inde, son pays d’origine, le Basilic est une plante sacrée, associée au culte de Vishnu. On en fait des colliers...

Nouveau menu à 34 € prix nets hors boissons

Petits pots d’escargots au beurre aillé et croûtons dorés ou **Mille feuilles à la ventrêche roulée aux épices basques coulis de tomates fraîches *** **Nage de saumon et mérou au beurre d »estragon ou Bavette d’aloyau à la fondue d’échalotes framboisées, pomme au four à la crème ciboulette *** **Marinade...