Des idées sur la gastronomie…

Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine...

Velouté de patates douces…

Nouveau Menu ***** Entrées Velouté de patates douces au chèvre ou Salade sucrée/salée de gambas rôties aux épices Indiennes ***** Plats Filet de rascasse grillé sur une poêlée de légumes salés à la tapenade ou Caille braisée sur risotto au parmesan tomate et basilic ***** Desserts Petite charlotte au...

L’Epiphanie…

Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également,...

Etrennes gourmandes…

Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le...

TERRES ET PRODUITS NOUVEAUX

C’est un phénomène social tout à fait particulier à la Renaissance que « Ce retour à la terre » qui n’a rien d’intellectuel de la part des gentilshommes, mais est dicté par la nécessité de vivre frugalement de leur produits durant leur séjour sur  les terres pour pouvoir paraître à la...

Soupe de poireaux infusés au lard…

Nouveau menu à 32 € (baisse TVA) *** Graisserons de canard Landais *** Soupe de poireaux nouveaux infusée au lard Basque ou Verrine de petits légumes croquants, moules et crevettes, vinaigrette à la citronnelle Plats : Lieu jaune façon ‘Fish and chips’ , mayonnaise et poêlée de petits pois...

Un cadeau gourmand…

Verrine de St Jacques/Boudin

Recette des Verrines de Saint-Jacques, pommes et boudin noir : Ingrédients pour 6 verrines 6 coquilles Saint-Jacques 2 pommes Granny smith 1 cuil à soupe de sucre cassonade (roux) 10 g de beurre demi-sel 250 g de boudin noir Fleur de sel, poivre du moulin Préparation Ouvrez les coquilles...

Raifort d’Alsace » Raifalsa & Alélor

Recette proposée par le chef HUBERT – Milles feuilles de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars, crême fouettée à l’aneth et au raifort d’Alsace, pistou Temps de préparation : 0h 30min Temps de cuisson : 0h 00min Difficulté : * Ingrédients : 10 PIECES FEUILLE DE BRICK...