Etrennes gourmandes…

Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le...

TERRES ET PRODUITS NOUVEAUX

C’est un phénomène social tout à fait particulier à la Renaissance que « Ce retour à la terre » qui n’a rien d’intellectuel de la part des gentilshommes, mais est dicté par la nécessité de vivre frugalement de leur produits durant leur séjour sur  les terres pour pouvoir paraître à la...

Soupe de poireaux infusés au lard…

Nouveau menu à 32 € (baisse TVA) *** Graisserons de canard Landais *** Soupe de poireaux nouveaux infusée au lard Basque ou Verrine de petits légumes croquants, moules et crevettes, vinaigrette à la citronnelle Plats : Lieu jaune façon ‘Fish and chips’ , mayonnaise et poêlée de petits pois...

Un cadeau gourmand…

Verrine de St Jacques/Boudin

Recette des Verrines de Saint-Jacques, pommes et boudin noir : Ingrédients pour 6 verrines 6 coquilles Saint-Jacques 2 pommes Granny smith 1 cuil à soupe de sucre cassonade (roux) 10 g de beurre demi-sel 250 g de boudin noir Fleur de sel, poivre du moulin Préparation Ouvrez les coquilles...

Raifort d’Alsace » Raifalsa & Alélor

Recette proposée par le chef HUBERT – Milles feuilles de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars, crême fouettée à l’aneth et au raifort d’Alsace, pistou Temps de préparation : 0h 30min Temps de cuisson : 0h 00min Difficulté : * Ingrédients : 10 PIECES FEUILLE DE BRICK...

Cabecous de Gramat

Cabécous de Gramat dorés à l’huile d’olive et au romarin sur toasts Préparation : 10 minutes- Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits cabécous de Gramat, 4 tranches de pain de mie (grande taille), 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, graines de romarin, poivre du...

Nouvelles recettes en décembre

Mille-feuilles de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars crème fraîche montée aux herbes fines et pistou   (baisse tva – 2 €) *** Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit au naturel, chutney d’ananas, fleur de sel de Guérande et muscade (baisse tva – 3 €) ***...

Potiron, pot au feu de canard …

« La Grande Épicerie à Paris » *** Cette semaine au Bistro d’Hubert : MENU  32 € Graisserons de canard des Landes en amuse-bouche *** Velouté de potiron, émincé de champignons crus et feuilles de mâche ou Terrine de lieu jaune aux petits légumes vinaigrette d’aromates *** Piccatas de saumon à...