Le Fooding joue les incorrects…

Du 30 novembre au 7 décembre à Paris se déroulera la semaine du Fooding, pendant laquelle de nombreuses animations insolites, ‘politiquement incorrectes’ sont organisées, comme déguster du fromage accompagné de champagne, redécouvrir les plaisirs liés au beurre, à la viande de cheval ou encore à l’alcool. Inspiré par Alexandre...

L’Alsace gourmande

La choucroute garnie S’il fallait citer deux grands plats régionaux français, la choucroute disputerait sans doute la place au cassoulet. Selon sa garniture plus ou moins riche, vous en ferez un plat familial ou une véritable merveille gastronomique. Pour 8/10 personnes Préparation : 20 minutes Trempage : 12 heures...

Un menu de mi-automne

Graisserons de canard Landais *** Crème de lentilles blondes, liée au foie gras de canard ou Céviche de daurade aux aromates et fleur de sel de Guérande tartare de tomate aux fines herbes *** Pavé de saumon grillé à l’huile de sésame blanc, petit wok de chou rouge aux...

Pistes Gourmandes à Val d’Isère

Un évènement gourmand dédié à la découverte des produits authentiques et éthiques comme à la rencontre des acteurs du développement durable Les plus grands chefs s’unissent pour favoriser une cuisine différente, savoureuse, équilibrée et respectueuse des produits. Autant de thèmes qui seront au coeur de cette manifestation qui se...

L’usage de la fourchette

Une autre nouveauté avait vu le jour en Italie et on l’employait à Florence dès le XIV° siècle, la fuscina, petite fourche. Catherine en a certainement usé mais sur les documents qui la représentent à table on ne voit guère de fourchette. Henri III, son fils, revenant de Pologne,...

Confitures de fruits… mais encore ?

La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C’est une technique de conservation alimentaire pour les fruits les plus fragiles, c’est également un moyen de consommer certains fruits...

Baisse de TVA oblige …

Le marché aux fruits et légumes *** Le MENU *** Graisserons de canard Landais *** Velouté de champignons des bois, œuf poché et chips de ventrêche ou Salade de pommes rates au Xérès et filets de maquereaux *** Parmentier de poissons gratiné au paprika salade de mesclun ou Petit...

Les Gastronomades d’Angoulème

EDITION 2009 : du 27 au 29 NOVEMBRE….15 ème édition ! Le principe ? un week-end entier dédié aux produits du terroir, à la cuisine et à la communication culinaire. Un événement unique en son genre pour effectuer un vrai parcours de découvertes du champ à l’assiette, permettre la...

15 ans cette année…

SALON DU CHOCOLAT 2009 Un anniversaire placé sous le signe de l’Opéra Du 14 au 18 octobre 2009, Porte de Versailles, Pavillon 5 : Paris célèbre le chocolat http://www.salonduchocolat.fr