Oranges confites

  Cette recette d’oranges confites que m’envoie une de nos abonnés me semble très intéressante pour ces journées d’été. Elle précise que c’est une recette des sœurs Scotto publiée dans le journal »Elle ». Ce mélange d’épices et de fruits juteux est séduisant. La cuisson longue donne beaucoup de moelleux au...

L’été c’est la Provence et sa cuisine du soleil !

Saint-Tropez? Deux cents autos de marque à partir de cinq heures, en travers du port. Cocktails, champagne sur les yachts à quai, et la nuit, sur le sable des petites criques, vous savez… Non, je en sais pas. je ne sais vraiment pas, je connais l’autre Saint-Tropez. Il existe...

SERIE « Les recettes Provençales »

Frédéric Mistral L’Aïoli: Deux mots, « aïl »et »oli » (huile), suffisent à décrire cette célèbre sauce provençale dont le poète Frédéric Mistral, fondateur en 1891 d’un journal baptisé d’Aïoli, disait qu’elle « concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence ». Pour 2/3 personnes: 4 grosses gousses d’ail, 1...

La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)

 Le festin du vœu du Faisan: Les chroniqueurs ont rapporté que quarante huit sortes de plats cuisinés furent servis au festin du vœu du Faisan. Nul n’en a donné le menu exact, mais là n’était pas l’important : « ce qui intéressait les assistants, de qui les chroniqueurs ont obtenu...

Grande fête du chocolat

  Grande fête du chocolat du 10 au 19 octobre 2008 jeudi 24 juillet 2008 Organisée par la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, elle aura lieu du 10 au 19 octobre 2008 dans tout l’Hexagone. Créé en 2004, ce rendez-vous qui mobilisent artisans, détaillants chocolatiers, pâtissiers et...

Une petite fraîcheur en entrée

Fraîcheur verte de concombre et kiwi à la menthe : Epluchez l’avocat et ôtez le noyau, épluchez le concombre et ôtez les pépins, mixez les deux éléments jusqu’à obtenir une crème ajoutez quelques gouttes de jus de citron un peu de menthe hachée un peu de sel marin (style...

Le restaurant Taillevent

1946 : d’une mère occupée et d’un enfant capricieux naît à Paris le restaurant Taillevent. André Vrinat qui « abandonne carrément son restaurant à Saint-Quentin(Aisne) sous l’Occupation, refusant de servir l’ennemi » ( L’Express  mag ; 24-5-04), aidé de quelques amis, il crée à Paris, son restaurant Taillevent, où, parmi les...

La carte estivale été 2008 est en place

Si comme je l’espère l’été sera chaud, la carte estivale est en place au Bistro: **Salade folle été 2008 ( haricots verts, cœurs d’artichaut, radis roses, saumon fumé, crevettes rose et chipirons en mimosa, bouquet d’herbes fines et vinaigrette citronnée)       Big Sandwich ( Fougasse provençale garnie...

Food Culture à Strasbourg

  http://www.culture-food.eu