Côté livres

  Cuisine Thaï pour débutants  de Danielle Delavacquerie Chez Marabout En vente chez amazon.fr : 6.60 €   Les Routes du café Philippe Goyvaertz Riche d’anecdotes, ce livre nous enseigne comment le grain de café depuis son berceau ethiopien à conquis le monde surmontant les oppositions parfois violentes des...

Les vacances du chef Hubert en Thaïlande:

Enfin! Depuis plusieurs années, nous projetions ma femme et moi de se rendre à koh Samui en Thaîlande, chez des cousins qui ont la-bas un Hôtel Restaurant Resort. C’est chose faite, et comme tous bons blogueurs, j’aimerai vous présenter quelques photos, mais avant quelques infos: L’Ile de Koh Samui:...

Mes plantes aromatiques préférées

Le Basilic ( herbe Royale) Adoré ou villipendé, doté d’innombrables vertus ou accusé des pires maux, le Basilic  » herbe Royale » selon son éthymologie, ne laisse pas indifférent. En Inde, son pays d’origine, le Basilic est une plante sacrée, associée au culte de Vishnu. On en fait des colliers...

Nouveau menu à 34 € prix nets hors boissons

Petits pots d’escargots au beurre aillé et croûtons dorés ou **Mille feuilles à la ventrêche roulée aux épices basques coulis de tomates fraîches *** **Nage de saumon et mérou au beurre d »estragon ou Bavette d’aloyau à la fondue d’échalotes framboisées, pomme au four à la crème ciboulette *** **Marinade...

Deux recettes d’Hubert pour « Saveurs Légères »

Des recettes Carolingiennes

La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite)  Des recettes Carolingiennes Dans la » Chronique de St-Gall », on lit  » qu’en été, après le repas du milieu du jour, l’empereur prenait quelques fruits, buvait un coup, quittait ses vêtements et ses chaussures, comme il le faisait le soir pour se...

Questions/réponses : le V.S.O.P. en Armagnac

« Qualité très supérieure, vieille et pâle » (*). C’est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux de vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la...

Tout sur l’oignon

L’oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C’est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l’ail, autres...

Le 32e Challenge International du Vin recherche des dégustateurs

La 32e édition du Challenge International du Vin se déroulera samedi 12 avril, de 8h30 à 12h00, à Bourg-sur-Gironde.  Au total, 900 jurés dégusteront plus de 5000 vins provenant de 40 pays. Le concours invite tous les passionnés de vins, professionnels comme amateurs, à faire partie de ce  jury....