Desserts

Bûche aux châtaignes à la crème de whisky pur malt et marrons glacés, sirop de gentiane

Ingrédients pour 6/8 personnes :  Œufs 4 sucre semoule 100 g beurre 75 g maïzena 50 g amandes blanches en poudre 100 g crème de marrons vanillée 500 g crème fleurette 300 g sucre vanillé 5 cl de whisky (pur malt de préférence) brisures de marrons glacés feuilles de gélatine 3 pièces sirop de gentiane …

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Le Sultan

Ingrédients : 20 pièces Pour l’aspic : gélatine 4 g jus d’abricot 150 g alcool d’abricot 10 g Pour la mousse : purée d’abricot 160 g sucre 100 g gélatine 6 g crème liquide Elle & Vire fouettée 350 g Préparation : Difficulté : [usr 4] Gâteaux individuels 20 pièces : Aspic d’abricot : Fondre …

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Carpaccio de légumes variés à la graine de fenouil

Ingrédients : 6 personnes champignons de paris 250 g mini-courgettes 6 tomates 2 concombre 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 ciboulette 8 brins huile d’olive 6 cuillerées à soupe vinaigre de cifdre 2 cuillerées à soupe graines de fenouil 1 cuillerée à café sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 35 …

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Tartelettes de fruits confits au sirop d’érable

Ingrédients : 8 tartelettes tartelettes de pâte sablée 8 fraises 1 kg 200 framboises 1 kg 200 myrtilles 1 kg menthe fraîche sirop d’érable Préparation : Difficulté : [usr 2] Cuire le sirop au grand soufflé, pour cela mettre le sirop d’érable dans une casserole sur feu moyen, lorsqu’il commence à former une écume, plonger …

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