Ingrédients : 4 personnes Oranges non traitées 8 Kiwis non traités 4 Menthe fraîche 4 brins Vin rouge 1/2 litre Vanille de Madagascar 4 bâtons Sucre glace 125 g Sucre semoule 30 g Vinaigre de vin rouge 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes …
Salade d’oranges et kiwis au vin doux vanillé Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes belles grosses endives 4 gros sel de mer muscade fromage de conté râpé 100 g lait 1/4 de litre beurre 20 g farine 2 cuillerées à soupe sel poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Ôter le …
Gratin d’endives au jambon blanc et muscade, au fromage de Comté Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes lait 1 litre sucre semoule 175 g graines de boulghour 150 g vanille 1 gousse sel 2 g bananes 2 bigarade 5 cl beurre 15 g Préparation : Difficulté : [usr 1] Mettre à bouillir le litre de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Séparer les jaunes …
Gâteau de boulghour à la bigarade et bananes dorées Lire la suite »
Ingrédients : 8 pots de 375 gr melon 2 kg 600 pastèque 2 kg 600 sucre cristallisé 1 kg 600 sucre gélifiant 500 g oranges 2 citrons 2 vinaigre blanc 3 cuillerées à soupe rhum 3 cuillerées à soupe graines d’anis 10 g Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : …
Confiture de pastèque et melon, rhum et sirop d’anis Lire la suite »
Ingrédients : 6/8 personnes sucre semoule 200 g eau 2 cuillerées à soupe cacahuètes rôties et concassées 200 g beurre 200 g crème anglaise 1 verre biscuits à la cuiller 36 crème anglaise vanillée 1 verre sirop : eau 1/4 litre sucre 2 cuillerées à soupe kirsch pur 1 verre à liqueur Préparation : Difficulté …
Ingrédients pour quatre personnes : 250 g de chocolat + 2 cuillerées à soupe d’eau, , 20 g de beurre ramolli, 20 cl de crème, 20g de sucre glace, 20 g de beurre de cacahuètes, 50g de poudre de cacao. An bain-marie, faites fondre avec l’eau le chocolat cassé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit …
Pour la chandeleur : Les petites crêpes légères fourrées au caramel de beurre salé Fêtée le 2 février, la chandeleur ou fête de la présentation est une fête chrétienne qui rappelle que, 40 jours après sa naissance, Jésus fut « présenté » au temple de Jérusalem Caramel au beurre salé : Ingrédients : 80 g …
Ingrédients : 10 personnes crème liquide 600 g sucre 90 g beurre 22 g zeste de citron 10 g vanille 1/2 gousse gélatine 6 feuilles sauce : sucre 150 g eau 45 g pulpe de pêches de vigne 90 g pulpe de passion 90 g clou de girofle 1 vanille 1/4 de gousse cannelle 1 …
Ingrédients : 6/8 personnes pâte feuilletée 2 rouleaux beurre 100 g sucre en poudre 100 g poudre d’amandes 125 g oeufs 3 chocolat blanc 25 g sirop d’érable Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes [usr 3] Bien dorée et croustillante Dans un saladier, mélangez le beurre mou …
Ma galette des Rois au chocolat blanc et sirop d’érable Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pommes (reines des reinettes, gala ou golden) 4 de 200 g chacune miel d’acacia 80 g anis étoilé 4 étoiles citron 1/2 Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Versez le miel dans une casserole de 20 cm de diamètre. Ajoutez 4 dl d’eau …
Ingrédients pour 6 personnes : 1 l de lait, 100 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de crème de riz, les graines écrasées de 6 cardamomes, 2 cuillerées à soupe de poudre d ‘amandes, 120 g de pâte de lait, 4 cuillerées à soupe de pistaches nature finement concassées. Préparation : 20 minutes Cuisson …
Ingrédients : 6 personnes lait 1/2 litre vanille 1 gousse jaunes d’oeufs 4 sucre en poudre 50 g crème fraîche 100 g crème de marrons 300 g Parfum : rhum ou kirsch 1 cuillerée à soupe Décoration : chocolat 100 g lait 3 cuillerées à soupe crème chantilly 100 g Préparation : Temps de préparation …
Ingrédients : 4 verrines crème fraîche 25 cl lait ( ou babeurre) 25 cl vanille Bourbon 1/2 gousse sucre en poudre 40 g gélatine 4 feuilles ( 4 g ) chocolat blanc 35 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Faites tremper les feuilles de gélatine dans …
Les desserts et petites bouchées de Christophe Christophe Felder, une fois de plus nous dévoile ses leçons de pâtisserie, ses astuces et ses tours de main. Chaque leçon explique les détails et la réalisation de chaque recette par un reportage photographique. Vous découvrirez les secrets des gâteaux de l’Avent, mais aussi comment préparer de délicieux …
Ingrédients : 4 personnes mozzarella 4 tranches parmesan en copeaux 4 cuillerées à soupe tomates confites 8 morceaux anchois à l’huile 8 filets oeufs 4 beurre un peu poivre du moulin Préparation : Difficulté : [usr 0] Disposez fromages, filets d’anchois et tomates entre les tranches de pain. Poivrez légèrement. Faites dorer les œufs à …
Croque-madame aux anchois et tomates confites Lire la suite »
Souffle froid de concassée de Reine des Reinettes au caramel Pour 10 personnes 2 kg de pommes reinette 5 œufs frais 0.050 kg de beurre motte 0.500 kg de sucre semoule 0.120 kg de pommes reinette 0.100 kg de sucre semoule 0.150 kg de noisettes hachées 10 portions de glace vanille Préparer un caramel (bien …
Ingrédients : 4 personnes tagliatelle aux œufs Panzani 400 g fromage blanc à 20 %) 400 g crème fraîche 100 g sucre semoule 50 g cannelle 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 14 minutes Tagliatelle au sucre Cuire les tagliatelle environ 5 minutes. Battre au …
Ingrédients : 6/8 personnes Eau 1/4 de litre Sel fin 1/2 cuillerée à café Sucre semoule 1 cuillerée à café Beurre 75 g Farine 150 g Oeufs moyens ( 55 g ) 4 Crème fraîche 250 g Sucre glace 75 g + 2 cuillerées à soupe Sucre vanillé 1 sachet Groseilles rouges 300 g Préparation …
Choux aux groseilles à la crème Chantilly vanillée Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes Pêches 8 Framboises 250 g Crème liquide 20 cl Sucre glace 2 cuillerées à soupe arasées Eau de rose 2 cuillerées à soupe Glace à la vanille 8 boules Pistaches décortiquées 100 g Petites meringues 16 Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Ce dessert est la recette idéale pour …
Ingrédients : 4/6 personnes groseilles rouges et blanches 500 g framboises 250 g sucre en poudre 150 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 2] Laver et égrener les groseilles. Les mettre dans une coupe. Laver les framboises, les mettre dans une petite casserole, faire chauffer doucement en écrasant les …