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chocolat noir amer (titrant au moins 52 % de cacao)
400 g -
sucre en poudre
200 g -
farine
150 g -
oeufs
12 -
noix de pécan
150 g -
beurre
40 g -
sel
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Glaçage : chocolat noir amer
100 g -
crème fraîche liquide
10 cl -
pâte d’amandes verte et rose
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sucre coloré ( ou vermicelle de couleur)
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : [usr 2]
Préparez les gâteaux : faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs au frais. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Tamisez la farine et incorporez-la à la préparation.
Salez légèrement les blancs d’œufs et battez-les en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Préchauffez le four à th 6 (180 °C). Mixez les noix de pécan et mélangez-les à la pâte. Beurrez deux moules à manqué de taille différente et répartissez-y la préparation. Faites cuire au four 30 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat dans une casserole puis ajoutez la crème liquide. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et onctueux. Retirez du feu. Superposez les gâteaux et avec une spatule, nappez-les de glaçage au chocolat. Décorez d’une rose en pâte d’amandes et de sucre coloré.
