Le groin d’âne aux lardons


Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
Ingrédients : 4 personnes
  • pissenlits
    800 g
  • ail
    1 grosse gousse
  • pain de campagne un peu rassis
    2 tranches
  • petits lardons découennés
    200 g
  • huile
  • vinaigre
  • sel et poivre
Préparation :
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

C’est le pissenlit que l’on appelle groin d’âne à Lyon. La garniture traditionnelle de cette salade fait appel aux croûtons aillés et aux lardons.

Difficulté : [usr 1]

Nettoyez soigneusement les pissenlits et lavez-les en changeant l’eau deux ou trois fois. Essorez-les et mettez-les dans un saladier.Salez, poivrez et mélangez.

Pelez a gousse d’ail et frottez-en les tranche de pain. Écroûtez-les et tallez-les en petits carrés. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler 5 minutes en les remuant bien.

Versez-les sur les pissenlits. Remettez la poêle sur le feu sans la nettoyer, ajoutez les croûtons aillés et faites-les également dorer en les remuant. Versez-les aussi sur la salade.

Remettez encore la poêle sur le feu, versez-y 2 cuillerées à soupe de vinaigre et portez à ébullition en déglaçant avec une spatule. Versez le tout sur la salade, mélangez intimement et servez aussitôt.

Vous pouvez enrichir cette salade de rondelles de saucisse fumée à pocher.

groin-w

Source : Cuisines Régionales de France : Le Lyonnais. 

brioche-w

 Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2017

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *