Pas tout de suite… – Le Chef Hubert à la tv
Ce télé film de Mariane Lamour avec Bernard Lecoq, Dorothée Brière et Jean-Claude Dauphin dont une bonne partie a été tourné dans le Bistro d’Hubert ou j’ai moi-même joué les figurants, sera diffusé le mercredi 20 février sur France 2 à 20 heures 50. A ne pas rater!
Fête du Têt 2008 (nouvel an vietnamien)
Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008. Le nouvel an vietnamien ou fête du Têt est la fête la plus importante du Vietnam. En Chine, on l’appelle le nouvel an chinois. Elle marque la fin d’une année lunaire et le début d’une nouvelle année. On célèbre le Têt entre …
Omnivore Food Festival à Deauville
Manifestation – 25 chefs au 3e festival gastronomique Omnivore La 3e édition de l’Omnivore Food Festival (OFF), organisé par le magazine gastronomique Omnivore, réunira 25 chefs de France, d’Europe, des Etats-Unis et du Japon, les 11 et 12 février à Deauville. Il a pour objet d’exposer aux professionnels et au public « les nouvelles techniques et …
Alliance Armagnac et Cigare
Edmundo de Montecristo : la rencontre gourmande s’impose! Parmi les créations récentes des manufactures de la Havane, l’Edmundo de Montecristo, dont le lancement mondial eu lieu en 2004 à Paris, fut un succès immédiat. Car ce format Edmundo, plus généreux qu’un robusto, crée pour l’occasion répond exactement aux attentes des fumeurs de cigares épicuriens d’aujourd’hui …
Un site à voir FoodAvenue.fr
Qui est-ce ? Quelques passionnés de l’art culinaire, admirateurs des grands chefs, curieux des possibilités infinies qu’offre le mélange de quelques bons produits, avides de mieux connaître les autres cultures culinaires et désireux de partager et faire partager leur passion. Leur mission Le projet FoodAvenue est né d’un constat surprenant : aucun site ne recensait …
Petites mousses de chocolat « hérisson »
Ingrédients pour 6 personnes : – 4 oeufs – 100g de sucre en poudre – 100g de chocolat à croquer – le zeste râpé d’une orange – 50g d’amandes effilées et grillées Mettre le chocolat à fondre à feu très doux dans une petite casserole avec une cuillerée à soupe d’eau. Retirer du feu, incorporer …
L’Histoire du chocolat (1)
L’Histoire du chocolat partie 2 >> L’Histoire du chocolat partie 3 >> Les Origines L’on retrouve l’origine du cacaoyer dans la préhistoire de l’Amérique centrale, au niveau des Mayas d’abord, mais il subsiste peu de documents. Ce sont surtout les Aztèques, qui firent entrer cette plante dans l’histoire, car leur domination s’étendait dans toute la zone …
Les dernières recettes à la carte en janvier
Gambas sautées à l’ail, lait de coco au vieux rhum, gingembre et macis, coeurs de palmiers, riz basmati Madras **Dos de mérou rôti à la pomme de terre « Vitelotte » à la fourchette, sauce anis à la farigoule, carvi de hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits **Suprême de poulet en batonnets à …
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Lasagne de crabe en brunoise
Ingrédients : 4 personnes lasagne Panzani 250 g champignons de Paris 200 g tomates 2 concombre 1 vermouth sec 1 verre crabe 1 boite crème fleurette 2 cuillères à soup jus de veau ou bouillon 1 verre thym 1 cuillère à café beurre 4 noix gros sel 1 cuillère à soupe cerfeuil 2/3 brins Préparation …
DiVins détours en Aquitaine
Le support de communication du tourisme vitivinicole Parce que la filière a réussi en mettre en lien le monde du vin et les professionnels du tourisme en vue d’une structuration de l’offre, la thématique est qualifiée « d’exemplaire » par Brigitte Bloch, directrice du Comité Régional du Tourisme d’Aquitaine, organisme à l’origine de cette nouvelle brochure « DiVins …
A propos des huiles alimentaires
Où sont les acides gras essentiels à votre vitalité ? Omega 3, Omega 6, … Tous les acides gras essentiels à la vie sont dans les Huiles Végétales. Elles contiennent toutes dans des proportions différentes – des nutriments indispensables à votre équilibre. Alors varier leur consommation, c’est vital ! Huile de Tournesol, Huile de Colza, …
2008
Hubert, Joëlle, Maryline et toute la brigade du Bistro d’Hubert vous souhaite un merveilleuse année
des plats d’hiver
Tout d’abord un soufflé, beaucoup plus facile à réaliser que l’on peut le penser, il suffit de bien surveiller la cuisson ; on peut le faire avec d’autres fromages, même du bleu, mais aussi beaucoup d’autres ingrédients, en dessert il est fameux, c’est le même principe, sucré au lieu de salé. Son seul défaut …
La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)
Charlemagne Au début de l’époque carolingienne, les repas conservent leur nom latin : « Jentaculum, prandium, et coena ». Mais l’Eglise effacera ces souvenirs païens et l’abstinence ayant été imposée aux prêtres avant d’officier, la fin du jeûne donne son nom au déjeuner qui dérive du latin « disjejunare ». Pour le dîner, Henri Estienne donne le nom grec …
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Nouveau menu à 34 € prix nets hors boissons
Petits pots d’escargots au beurre aillé et croûtons dorés ou **Mille feuilles à la ventrêche roulée aux épices basques coulis de tomates fraîches *** **Nage de saumon et mérou au beurre d »estragon ou Bavette d’aloyau à la fondue d’échalotes framboisées, pomme au four à la crème ciboulette *** **Marinade de fruits de saison au Grand …
Opération Maison Aquitaine/Bistro d’Hubert en février
A compter du 1er février, pour la sortie du guide de l’Aquitaine à Paris et son 5 ième anniversaire, nous proposerons à notre clientèle une cuvée spéciale »Maison Aquitaine ». Château Les Grands Bérards rouge 2005, AOC Bordeaux Ce Bordeau rouge issu d’un vignoble parfaitement tenu, composé de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, est un vin …
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Interdiction de fumer dans les lieux publics
Nous informons notre aimable clientèle qu’à partir du 1er janvier 2008 le Bistro d’Hubert sera entièrement non fumeur
Un amuse bouche pour les fêtes
Petits mille-feuilles de foie gras aux betteraves confites Ingrédients : 3 betteraves cuites 250 g de foie gras de canard mi-cuit 150 g de mesclun 20 cl de sirop à 29°B (tant pour tant sucre/eau) Baies roses lyophilisées Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de miel 1 cuillère …
Couronne briochée landaise à l’Armagnac
Ingrédients : 6/8 personnes Farine 650 g Beurre 180 g Sucre semoule 100 g Oeufs 4 Vanille liquide 1 cl Lait 12 , 5 cl Armagnac 2 cuillerées à soupe Fleur d’oranger 2 cuillerées à soupe Rhum 2 cuillerées à soupe Levure de boulanger 23 g Sel fin 5 g Grains de sucre candi 50 …