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Champagne-Ardennes
Panais « Demi-long de Guernesey »
A saveur sucrée et très parfumée, il peut être laissé en pleine terre si on le recouvre de feuilles sèches.
Récolte : août à novembre, il aromatise agréablement les potages mais il si bon… cuisinez-le en garniture
Lentillon rose de Champagne
A peau brun rosé, ces lentilles sont plus riches en sucre qu’en amidon : vite cuites, elles sont digestes.
Récolte : août à septembre
Corse
Pois chiche
Hauts de 20 à 25 cm, les plants de pois chiches se cultivent comme ceux des haricots. Leurs gousses courtes et velues, contiennent 2 « grains cornus »
Récolte : juin-juillet
Oignon du Cap
La fierté du village de Sisco (Corse). Son petit bulbe est plein d’arômes et il ne fait, dit-on pas pleurer
Récolte : début août
Franche-Comté
Cerfeuil musqué
Décoratif, il orne les massifs de ses grandes feuilles joliment découpée. De saveur un peu sucrée et anisée, cette vivace est une véritable aromatique
Récolte : 2 ans après le semis
Carotte » Jaune du Doubs »
Elle est parfaite en ragoût et en potage. peu exigeante sur la qualité du sol, elle se conserve bien
Récolte : août à septembre
Les lentillons de Champagne se trouvent maintenant aussi en vente sur le net, chez Trésors Lingons.
C’est vraiment un légume à redécouvrir, surtout que maintenant, les lentillons sont très bien triés: plus besoin de redouter des cailloux dans l’assiette !