Archive du 'Non classé'

Queues d’écrevisses à la coque, crème de champagne

Posté le 17 fév 2009 par hubert.

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Une recette du chef Hubert Préparation : 30 minutes Cuisson      :   50 minutes Ingrédients pour 4 personnes 32 écrevisses ( pattes rouges) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet garni &/2 verre de cognac 1 verre de vin blanc sec 2 litres d’eau1/2 litre de champagne [...]

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Le beurre (suite)

Posté le 08 juil 2008 par hubert.

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Quelques accords « Tendance » Duo de cuisses de grenouilles et d’escargots sur un lit d’épinards en branches, beurre d’ail et gingembre Gelée de légumes au homard et sésame, beurre mousseux à la cive Carré croquant de crevettes aux petits légumes et son beurre vanillé Gambas poêlées au beurre blanc et au thym Brochettes de langoustines au [...]

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A propos de l’Andouillette 5A

Posté le 18 déc 2007 par hubert.

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L’Association amicale des amateurs d’andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers de bouche et de l’univers de la table (fabricants, restaurateurs, mais surtout critiques et chroniqueurs gastronomiques, en activité ou retraités). Dépourvue de tout but lucratif, cette amicale honore l’andouillette habituellement considérée comme traditionnelle (notamment par le [...]

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Bonne et heureuse année 2008 !

Posté le 17 déc 2007 par Audrey.

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Maryline, Joëlle, Hubert et toute l’équipe du Bistro d’Hubert sont heureux de vous souhaiter de joyeuses fêtes de Noël et  jour de l’An. Une année 2008 superbe et prospère. 

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