La nouvelle carte estivale du Bistro est en place aujourd’hui,

Répercussion de la baisse de la TVA sur les prix : plus de dix articles en baisse

Le menu à 36 € passe à 32 €

Quelques nouveautés sur la carte estivale:

La grande salade folle d’été

Salade mixte d’avocat et tomate, gambas poêlées, champignons de paris et melon, vinaigrette aux dix épices et sel de Guérande

Pimientos del Piquillo farcis au taboulé Libanais, pistou et coulis de tomate

Sashimi de thon rouge frais au beurre d’anchois sur salade de lentilles, aceto balsamico et huile d’olive, fenouil bâtard

Mille-feuilles de légumes confits au jambon”Serrano” et au melon, mozzarella, pesto de basilic au poivre noir

Tartines gourmandes à l’aïoli, dorées au fromage

Et à la plancha des brochettes de poulet, de canard, de saumon et chipirons, de boeuf

Bâtons de rhubarbe confits au jus de fraises, glace maison au whisky

Farandole de glaces et sorbet maison en corolle croustillante safranée aux amandes

Et bien d’autres à déguster en terrasse…

A partir du 1er juillet…

A partir du 1er juillet le Bistro d’Hubert répercutera la baisse de la TVA sur sa carte et menus.

Une baisse entre 10 et 15% sur liquides et solides

Cette baisse n’est pas obligatoire mais il nous semble  normal qu’elle profite aussi à notre clientèle

Alors, venez en profiter !

Abricot, pêche, melon, cerise ou prune présentent des atouts nutritionnels particulièrement intéressants avec une qualité commune : ils sont peu caloriques (40 à 70 kcal pour 100g), car peu sucrés (5 à 15 de glucides);

Les fruits à chair rouge ou orangée (abricot,nectarine, melon, cerise) sont concentrés en caroténoïdes, un pigment qui protège nos cellules du vieillissement.

Cassis, pêches blanches, prunes violettes et figues contiennent des polyphénols (anti-cancer).

Fruits rouges et melon sont les mieux pourvus en vitamine C.

La framboise détient, avec la groseille et la myrtille, le record de la teneur en fibres.

Pour optimiser leurs qualités nutritionnelles, choisissez des fruits d’été à pleine maturité et utilisez-les de préférence crus (ou en cuisson rapide), afin de préserver leur apport en micronutriments.

Quelques idées de préparation :

Poêlée de cerises à la menthe poivrée :

Poêler des cerises dénoyautées avec un peu de miel porté à caramélisation, parfumé d’un mélange (5 baies) moulu.

Déglacer avec un trait de Porto et parfumer de menthe poivrée ciselée.

Salade de melon, sirop léger au miel toutes fleurs et gelée d’amande :

Réaliser une gelée à base à base de lait et de poudre d’amande collée à la gélatine, faire prendre au froid puis tailler en cubes.

Tailler la chair du melon en dés de même taille que les cubes de gelée.

Arroser d’un sirop léger au miel, infusé au romarin.

Pour Véronique:

Pour répondre à votre question, quel fruit exotique ressemble à une tomate cerise, je n’en vois qu’un,

Fortunella

Le Fortunella, à la fois le nom de l’arbre et du fruit, plus couramment appelé Kumquats rond
Le fruit de Fortunella japonica est rond, de petite taille comme une tomate cerise, il possède une écorce douce, mais la chair est très acide (moi je le fait confire au sirop), il y a plusieurs variétés de kumquats,

c’est un fruit riche en vitamine A et C, il fait merveille en marmelade ou en confiture avec sa peau

Autrement je ne vois que le Kaki qui ressemble à une tomate normale, un peu plus carré.

Kaki

Le Kaki ou fruit du plaqueminier, est un gros fruit pouvant atteindre 10 cm de diamètre, de couleur orange au début de sa maturation, il vire au rouge lorsqu’il est mûr suivant les variétés, Il contient des tanins, ce qui le rend astringent. Il est très bon et sucré, lorsqu’il est pratiquement blet, sa chair devient alors très onctueuse, la pulpe juteuse et sucrée.

Par contre la variété ” FUYU” échappe à cette règle et peu être consommée alors que la chair est encore ferme
J”espère , chère Véronique, avoir ainsi répondu à votre demande et bonne lecture!

Marché de Boquaria à Barcelone

Menu à 36 €

Graisserons de canard des Landes

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Carpaccio de saumon, crème de ciboulette et salade d’herbes fraîches

vinaigre de Xérès et sel de Guérande

ou

**Soupe de melon au basilic et jambon Serrano, gros poivre

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Filet de rascasse rôtie sur pissaladière aux oignons rouges doux

petite sauce vierge

ou

**Tartare de bœuf minute au couteau

câpres, cornichons, estragon, petite salade de roquette

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Léger clafoutis aux abricots et son sorbet à la verveine

ou

Tiramisu en chantilly aux fraises, cannelle, graines de vanille

Planifolia et whisky

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Mignardises

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Ou si vous préféez la formule entrée+plat ou plat +dessert

à 28 € à choisir dans ce menu

Prix nets

** Plats allégés en matières grasses ou en sucre

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