Les pommes de terre

Dans cette nouvelle rubrique, je vais m’attacher à vous renseigner sur nos denrées alimentaires . Les pommes de terre : Idéales cuites à la vapeur, sautées ou en gratin: La Juliette : Ne vous fiez pas à son aspect rustique. Sélection d’un terroir d’exception, notre Juliette est produite exclusivement dans...

Gâteau de crêpes du quatre heures

Difficulté : Pelez et épépinez la poire et les pommes, puis tillez-les en tranches fines. Faites-les sauter à la poêle dans le beurre ; lorsqu’elles sont presque cuites, saupoudrez-les de sucre et laissez-les dorer légèrement. Sur un grand plat rond, déposez une crêpe et recouvrez-la de confiture et de...

Homard grillé au beurre salé, bouquet d’herbes fines et sauce caviar

Difficulté : Faites chauffer de l’eau salée dans une marmite. A ébullition, plongez les homards dedans (si vous êtes sensibles, assommez-les avant) laissez frémir 3 minutes. Retirez-les de l’eau, égouttez-les aussitôt. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez et jetez la poche qui se trouve dans...

Mes restaurants préférés à Koh Samui (suite).

Il semblerait que j’ai oublié quelques bonnes adresses dans la liste que je vous est proposé : Entre autre : Eden Beach Bungalows. Endroit magique à ne pas rater. le restaurant tenu par notre ami Laurent et son chef français Scally qui propose chaque soir « La Gastrothèque ». L’hôtel :...

Mes restaurants préférés à Koh Samui

Le Boudoir Le patron et la patronne sont adorables, mais le repas est somptueux, fin et délicat. Le chef trouve le temps de vous apporter personnellement son « gratin ». Certainement un des meilleurs restaurants de l’Île. Attention prenez la peine de réserver, sinon vous serez comme moi la première fois...

Tarte parmentière au cabécou de Rocamadour

Difficulté : Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis pelez-les et débitez-les en tranches régulières. Préchauffez le four à th. 7 (210° C). Garnissez une tourtière avec la pâte, coupez les débords. piquez le fond régulièrement avec les dents d’une fourchette. Pelez...

Recettes provençales (2)

Le Pistou Le pistou niçois est délicieux avec des pâtes fraîches, juste cuites « al dente » et mélangées avec de la crème épaisse sitôt égouttées. Il est en fait apparenté au pesto génois, à base de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. C’est d’ailleurs le...

Salade de dent-de-lion à la moutarde de Meaux, lardons de ventrèche

Difficulté : Éliminez la base des pissenlits qui est trop amère, lavez-les soigneusement puis essorez-les. Cassez les noix, décortiquez les cerneaux. Épluchez l’ail et écrasez-le dans un presse-ail. Émulsionnez 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol dans un bol avec le vinaigre de cidre, la moutarde et la moitié...

Cake aux pépites de chocolat et miel de châtaignier

Difficulté : Beurrez un moule à cake de 25 cm. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Mélangez la farine et la levure dans un bol. Cassez les oeufs dans une terrine et fouettez-les. Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le miel de châtaignier et fouettez le...