Bouchées de magret séché au melon de Lectoure

Difficulté : Préparer la duxelles : peler et hacher finement l’ail après avoir ôter le germe. Peler et hacher finement l’oignon et ses tiges vertes. peler et ciseler les échalotes. Peler, égrainer le melon, tailler en petits dés. Tailler les champignons en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive...

Magrets aux figues et au miel, fleur de sel aux cinq parfums

Difficulté : Laissez les magrets 1 heure à température ambiante avant de les faire cuire. Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu profonds. Saupoudrez-les de sel et de poivre côté chair. Faites chauffer une cocotte en fonte ovale de 29 cm  de diamètre, sur feu...

Daxxia un restaurant asiatique à La Ciotat

C’était l’année dernière, depuis Daxxia s’est affirmer, et maintenant il faut surtout réserver, avec la chaleur dîner sur la terrasse est un vrai plaisir. Je continue à vous recommander cet établissement. Les ciotadins ont découvert Daxxia avec plaisir ce restaurant aux spécialités asiatiques avec un buffet à volonté très...

Salade de moules à la citronnelle fraîche

Difficulté : Grattez les moules, ébarbez-les, rincez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une marmite et laissez-les s’ouvrir sur feu vif, en les remuant de temps en temps. Égouttez les moules, décoquillez-les en en réservant quelques unes entières ; mettez-les dans un saladier. filtrez leur jus au-dessus d’une casserole et laissez-les...

Le fruit des Dieux

Le Mangoustan ou Mangouste : Origine : Madagascar, Sud-Est asiatique, Afrique Le Mangoustan aussi appelé la mangouste est un fruit arrondi et violacé à la peau très épaisse et très amère, renfermant une chair blanche divisée en 5 ou 6 quartiers. Son goût unique très fin et délicieux est...

Tarte au pamplemousse

Difficulté : Préparer la pâte brisée : couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Effriter du bout des doigts. Ajouter le sel et juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple mais non collante. Étaler au rouleau, foncer un moule à tarte. Mettre le moule ainsi préparé,...

Tarte aux cerises meringuée

Difficulté : Faire une pâte en mélangeant tous les produits sans faire fondre le beurre. La rouler en boule et laisser reposer 1 heure environ. Foncer un moule beurré. Étendre sur la pâte 50 g de sucre, ranger dessus les cerises dénoyautées. Saupoudrer avec le reste de sucre (50...

« Un bistro parisien parmi les meilleurs »

Le Bistro d’Hubert sert une cuisine de bistro originale. L’ambiance y est décontractée et le service spontané. De retour à Paris, Hubert, l’aventurier, est à présent revenu à Paris concentrant toute son énergie sur son nouveau restaurant.. Le Bistro est son plus grand amour. Hubert y sert une carte...

Tarte aux cerises et à la crème

Difficulté : Préparer une pâte brisée : mélanger grossièrement le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ajouter le sel et l’eau. Former une pâte souple mais non collante. Laisser reposer 1/2 heure puis étaler au rouleau et garnir un moule à tarte à bords assez élevés. Piquer...