Terrine de 3 poivrons à la brousse

Terrine de 3 poivrons à la brousse

Posté le 27 jan 2012 par hubert.

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  Pour 6/8 personnes : 2 poivrons rouges, verts et jaunes, 800 g de brousse, 6 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 brins de cerfeuil, 6 feuilles de gélatine (12g), sel, poivre blanc. Réservez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune crus pour le décor. Allumez le gril du four, mettez-y à [...]

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Régal février/mars 2012

Posté le 26 jan 2012 par hubert.

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De l’entrée aux desserts, ce magazine gourmand vous fait découvrir toutes les joies de la gastronomie.

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Galettes de pomme de terre aux herbes fines

Galettes de pomme de terre aux herbes fines

Posté le 25 jan 2012 par hubert.

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  Pour 6 personnes : 600 g de pomme de terre, 100 g de farine, 3 œufs, 120 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 bouquet de ciboulette et 1 de cerfeuil, sel, poivre du moulin. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 minutes à l’eau bouillante [...]

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Mille-feuilles d’ananas au thon

Mille-feuilles d’ananas au thon

Posté le 24 jan 2012 par hubert.

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Pour 4 personnes : 1 ananas frais, 1 boite de thon au naturel (200g), 160 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, 3 brins de ciboulette. Épluchez soigneusement l’ananas et découpez-le en 12 fines rondelles. Égouttez le thon, émiettez-le dans une jatte, ajoutez la ciboulette finement ciselée. Mélangez la [...]

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Médaillons de lotte aux oranges et au gingembre

Posté le 23 jan 2012 par hubert.

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  Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de tagliatelle, 700 g de lotte parée, 4 oranges, 20 g de gingembre, les feuilles vertes d’un poireau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 noix de beurre, sel et poivre du moulin. En premier lieu, éplucher et [...]

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Minute de thon façon basquaise

Minute de thon façon basquaise

Posté le 20 jan 2012 par hubert.

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    Pour 4 personnes : 600 g de thon frais débité en bouchées, 2 oignons frais en rondelles, 2 cuillères à soupe de crème, sel, poivre,2 petits poivrons rouges en dés, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 1 poivron vert en dés, 50 cl de vin [...]

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Parfait de cervelle de veau aux écrevisses

Parfait de cervelle de veau aux écrevisses

Posté le 19 jan 2012 par hubert.

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    Ingrédients pour 8 personnes : Pour le parfait : 500 g de cervelle de veau,(épluchée et ayant dégorgé une journée), 1 échalote, 40 g de beurre, sel, poivre du moulin, jus d’un 1/2 citron, 7 feuilles de gélatine, 125 g de crème fraîche sucrée, 40 ml de fond de veau, 40 ml de [...]

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Salade de mesclun champêtre à la ventrêche roulée

Salade de mesclun champêtre à la ventrêche roulée

Posté le 18 jan 2012 par hubert.

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  Pour 4 personnes :1/2 salade frisée, cerfeuil ,ciboulette, 16 châtaignes entières cuites, 20 noix, 3 cèpes style bolets, 8 girolles, 280 g de ventrêche de porc roulée taillées en 4/6 rondelles, 1 cuillère à soupe d’eau de noix, huile sel, poivre du moulin. Pour la vinaigrette 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 3 [...]

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Le fromage analogue ?

Posté le 17 jan 2012 par hubert.

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Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 21/11/2011 – 09:48 Le fromage analogue, ça vous dit quelque chose ? Moi, j’avoue que ça m’avait échappé. Ce n’est pas un nouveau fromage, non. Ca ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c’est un scandale alimentaire. Et vous en consommez à l’insu de votre [...]

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