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croissants frais au beurre
10 -
oreillons d’abricot au sirop
1 boite -
oeufs
8 -
sucre
200 g -
beurre
10 g -
crème fleurette
25 cl -
crème anglaise
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vanille liquide avec graines
2 cuillerées à café -
coulis d’abricot
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1.15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Préparer l’appareil à flan.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la crème fleurette, ainsi que la vanille.
Badigeonner de beurre fondu un moule à brioche ou un moule à galantine, chemiser de sucre en poudre.
Trancher les croissants et les imbiber d’appareil à flan, les disposer dans le moule jusqu’à mi-hauteur en pressant légèrement, ajoute une couche d’oreillons d’abricot, finir de garnir avec les croissants, puis verser dessus le reste de l’appareil à flan.
Cuire au bain-marie au four (180 °C) pendant une heure quinze.
Laisser refroidir, couper en tranches, accompagné de crème anglaise et de coulis d’abricot.
Les Idées Culinaires du chef Hubert.