Mandrin d’abricots

Fiche technique : Mandrin d'abricots

Pour : 15 portions
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1.15 min
Ingrédients
  • croissants frais au beurre : 10
  • oreillons d'abricot au sirop : 1 boite
  • oeufs : 8
  • sucre : 200 g
  • beurre : 10 g
  • crème fleurette : 25 cl
  • crème anglaise :
  • vanille liquide avec graines : 2 cuillerées à café
  • coulis d'abricot :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Préparer l’appareil à flan.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la crème fleurette, ainsi que la vanille.

Badigeonner de beurre fondu un moule à brioche ou un moule à galantine, chemiser de sucre en poudre.

Trancher les croissants et les imbiber d’appareil à flan, les disposer dans le moule jusqu’à mi-hauteur en pressant légèrement, ajoute une couche d’oreillons d’abricot, finir de garnir avec les croissants, puis verser dessus le reste de l’appareil à flan.

Cuire au bain-marie au four (180 °C) pendant une heure quinze.

Laisser refroidir, couper en tranches, accompagné de crème anglaise et de coulis d’abricot.

Les Idées Culinaires du chef Hubert.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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