A propos : hubert
Installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie.
La cuisine est ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisent dès votre arrivée votre gourmandise.
L’ambiance est bistro et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline.
Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes : 24 huîtres de claire n° 0, 5 galettes de riz, 1 salade frisée, 1 botte de menthe et 1 de cerfeuil, 3 carottes, 3 poireaux, 1 petite boite d’oeufs de lump, 1 verre d’huile de pépins...
Préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes : 600 g environ de chair de homard ( pattes et queues ), 1 belle carotte et 1 gros oignon, 150 g de champignons de Paris, 1 poivron rouge, 2 cs d’huile d’olive, 1 verre de porto,...
1 Poulet fermier cou nu ( et son foie ), 1 tranche épaisse de jambon de pays ( gras et maigre ) 1 kg de farine, 400 g de gros sel de mer, 200 g de sel fin, 2 blancs d’oeufs, 1 œuf entier, 1 cs de fleur...
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 6 aubergines, 3 tomates, 1 citron, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 120 g de cabécous de l’Aveyron bien secs, 4 tiges de menthe, 1 petit bouquet de basilic, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivre. Coupez les aubergines...
Ingrédients pour 4 personnes : Cuisses de canard gras, thym, laurier, persil plat, gros poivre gros sel, 4 épices, graisse de canard, pomme de terre » rattes « , beurre salé, poivre du moulin. Parer les cuisses de canard, les mettre dans un récipient avec brins de thym, feuilles...
Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boite 4/4 d’abricots au sirop *, 20 biscuits boudoirs, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 4 jaunes d’oeufs, 1/2 gousse de vanille ( Madagascar ou Tahiti ), 4 feuilles de gélatine ( 8...
Panna cotta : 50 cl de crème fraîche épaisse, 75 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 4 gousse de vanille de Tahiti ou de Madagascar. Mettre la crème avec le sucre en poudre sur le feu, ajouter la gousse de vanille ouverte et grattée, amener à...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick, 1 bottillon d’aneth, 1 petit pot de tarama aux crevettes, 180 g de truite fumée, 1 tomate,, vinaigre balsamique, caramel. Découper à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm environ des ronds dans la pâte de brick. A l’aide...
Le site Restaurateur à Restaurateur a sorti un guide intitulé « Comment booster son restaurant« . Un site dédié a été ouvert pour l’occasion. Il est possible d’y lire un extrait du guide et de découvrir les objectifs du guide : augmenter la fréquentation de son restaurant tout en augmentant ses...
