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Aspic de chou-fleur, caramélisé, coulis de tomates

Ingrédients : 6 personnes chou-fleur 600 g citron jaune 1 fond de volaille 20 cl crème fleurette 135 g curry 1 pointe de couteau tabasco 2 gouttes coulis de tomate 20 cl sel poivre du moulin cassonade en poudre 1 cuillerée à soupe beurre 4 cuillères à soupe gélatine 5 feuilles Préparation : Difficulté : …

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Bâtonnets de poulet à l’estragon et miel toutes fleurs

Ingrédients : 4 personnes blanc de poulet fermier 720 g poireaux (nouveaux en saison) 2 gros crème fleurette 2 cuillerées à soupe vinaigre à l’estragon 1 cuillerée à soupe miel toutes fleurs 2 cuillerées à soupe estragon frais quelques feuilles fumet de volaille 20 cl ail 4 gousses échalote 1 beurre clarifié 2 cuillerées à …

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Brochettes de tomates aux deux couleurs et bloody mary

Ingrédients : 4 brochettes tomates-cerises 8 tomates-poires 4 mini-concombre 1 céleri-branche quelques feuilles tapenade 1 cuillerée à soupe chèvre frais 1 petit ciboulette thym 1/2 cuillerée à café huile d’olive 1 cuillerée à soupe sel et poivre au moulin Cocktail : vodka 3 cl jus de tomate 9 cl sauce worcestershire 1 trait tabasco 1 …

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Rattes surprise et cocktail champagne

Ingrédients : 4 personnes petites rattes 8 crème liquide 10 cl raifort 1 cuillerée à café oeufs de Kéta (saumon) fines herbes (fenouil, aneth, cerfeuil, ciboulette..) sel, poivre du moulin champagne frappé angustura 2 traits cognac 2 traits sucre en poudre 1/2 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de …

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