About: hubert
Installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie.
La cuisine est ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisent dès votre arrivée votre gourmandise.
L’ambiance est bistro et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline.
Quand une volaille est destinée à être servie froide, lors d’un pique-nique par exemple, pour que les blancs ne soient pas secs, il convient de la laisser reposer sur le dos après cuisson, enveloppée dans du papier d’aluminium. Ainsi le jus contenu dans la volaille imprègne les filets. Le...
Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes : 4 rognons de veau – 4 brassées d’orties – 150 g de beurre – 1 cuillerée à soupe de fine Bourgogne – 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol – 4 fonds d’artichaut cuits – 1/2 verre...
Ingrédients pour 4 à 5 personnes : *150 g de champignons chinois, * 1 oignon, * 1 blanc de poireau, * feuilles de salade, * 200 g de porc haché, * 75 g de germe de soja, * 75 g de vermicelle de soja, * 2 œufs, * 1...
Le riz sur son lit de laitue, les crevettes décortiquées ou le saumon en lanières… saveurs roulées le cru et le cuit, tout le goût du sushi. - 24 feuilles de laitue bien vertes blanchies 10 secondes à l’eau bouillante et égouttées 1 natte à sushi, 250g de riz...
La Fabuleuse Histoire de la Cuisine Française ( suite ) Mais pourtant, Arthur Young raconte dan son » Voyage en France « , qu’on consomme beaucoup moins de viande de boucherie qu’en Angleterre. Mais il ajoute : « Le boeuf est bien gras ; on n’en saurait trouver qui surpassât celui...
Pour 8 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 15 2 saucisses de Morteau, 4 saucisses de Montbéliard, 4 tranches de poitrine fumée, 8 cuisses de canard confit, 1k de pommes de terre à chair ferme, 1 petit chou vert, 600 g de carottes, 500 g...
Pour 4/5 personnes : Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes 250 g de pâte feuilletée au beurre, 500 g de boudin aux châtaignes, 400 g de jeunes salades et herbes : chicorée verte et rouge, blette à feuilles, pousses d’épinard, roquette, pissenlit…, 1/2 gousse d’ail, 1 piment...
Ingrédients pour 4 personnes : Lapereaux 2* chou-fleur 300 g* carottes 400 g* girolles 800 g* sel fin, poivre du moulin* sel de céleri*, beurre, huile, tranches de poitrine de porc salée 2* céleri branche 600 g* bouillon de légumes 3 litres* crème 200 g* bouquet de 20...
Menus-droits de suprêmes de poulet du Gers à la fondue de tomate et d’ail émincés de courgettes à la Thaï Ingrédients pour 4 personnes : Pour le poulet : 4 Suprêmes de poulet du Gers, huile d’olive, ail et oignons botte, tomates, armagnac, ciboulette, sel, poivre du moulin Pour...
