Coudes rayés aux légumes et sauce au pesto

Ingrédients : 4 personnes
  • coudes rayés aux légumes Panzani
    280 g
  • pomme de terres
    130 g
  • haricots verts
    50 g
  • sauce au pesto
    8 cuillerées à soupe
  • pecorino râpé
    2 cuillerées à soupe
  • feuilles de basilic
    50 g
  • sel et poivre au moulin
  • pignons
    25 g
  • ail
    2 gousses
  • parmesan râpé
    2 cuillerées à ,soupe
  • huile d’ olive
Préparation :
  • 20
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : [usr 2]

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes. Laver et tailler les haricots en petits morceaux. Cuire ces légumes 15 minutes dans l’eau salée. Réserver. Cuire les pâtes dans 3 litres d’eau bouillante salée environ 14 minutes. Les égoutter, les ajouter aux légumes.

Préparer ainsi la sauce pesto : faire dorer à four moyen les pignons de pin. Rincer et sécher les feuilles de basilic, les placer dans un mortier avec le sel, 2 gousses d’ail pelées et les pignons dorés. Écraser au pilon. Incorporer une cuillère de parmesan râpé et une de pecorino râpé.

Transférer  dans un bol et monter cette sauce en y incorporant 20 cl d’huile d’olive.

Remuer les pâtes aux légume en y ajoutant la sauce au pesto.

Décorer de quelques feuilles de basilic; Saupoudrer de pecorino.

Une recette du chef Hubert pour Panzani

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