Rattes surprise et cocktail champagne

Ingrédients : 4 personnes
  • petites rattes
    8
  • crème liquide
    10 cl
  • raifort
    1 cuillerée à café
  • oeufs de Kéta (saumon)
  • fines herbes (fenouil, aneth, cerfeuil, ciboulette..)
  • sel, poivre du moulin
  • champagne frappé
  • angustura
    2 traits
  • cognac
    2 traits
  • sucre en poudre
    1/2 cuillerée à café
Préparation :
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : [usr 1]

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir. Coupez-les en deux, puis évidez-les. Battez la crème liquide très froide en chantilly, salez et poivrez, ajoutez le raifort et mélangez. Garnissez-en les pommes de terre et décorez avec les œufs de saumon et les fines herbes.

Cocktail (1 coupe) : Versez le champagne bien frais dans une coupe. Ajoutez le sucre, 2 traits d’angustura et 2 traits de cognac.

Servez.

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