Toasts nordiques et gin fizz aux épices

Fiche technique : Toasts nordiques et gin fizz aux épices

Pour : 8 toasts
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • Toasts : pain noir : 4 tranches
  • petits rollmops : 4
  • crème fraîche : 10 cl
  • gin : 1 cuillerée à soupe
  • radis noir : 1
  • carotte : 1
  • baies de genièvre :
  • aneth :
  • sel, poivre du moulin :
  • cocktail (pour 1 verre) sucre : 1 cuillerée à café
  • gin : 9 cl
  • citron jus : 1/2
  • tonic :
  • noix muscade râpée :
  • cannelle en poudre :

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Découpez les tranches de pain en triangles. Dans un bol, mélangez le gin et la crème fraîche, salez et poivrez. Coupez les rollmops en 2 dans le sens de la longueur.

Émincez le radis noir et la carotte.

Déposez sur chaque triangle de pain 2 rondelles de radis et de carotte, puis 1 cuillerée de crème au gin. Posez un filet de rollmops dessus, saupoudrez de baies de genièvre écrasées. Décorez de brins d’aneth.

Cocktail : Versez le sucre, le gin et le jus de citron dans un shaker, saupoudrez de deux pincées d’épices. Ajoutez des glaçons. Agitez, versez dans un verre avec du tonic, décorez éventuellement de bâtons de cannelle et servez frais.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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