Amuse-bouche : barquettes à la mangue et daïquiri

Fiche technique : barquettes à la mangue et daïquiri

Pour : 8 barquettes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • feuilles d'endives : 8
  • ricotta : 100 g
  • mangue : 1/2
  • oignon blanc : 1 petit
  • tomate : 1 petite
  • coriandre fraîche :
  • sel et poivre au moulin :
  • Cocktail : rhum blanc : 10 cl
  • citron vert : 1/2
  • sucre de canne :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Lavez les feuilles d’endives. Pelez l’oignon et émincez-le. Détaillez la tomate en petits dés. Pelez la mangue et émincez-la.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’oignon, salez et poivrez. Remplissez chaque feuille d’endive avec la préparation. Répartissez les lanières de mangue et les dés de tomate. Saupoudrez de coriandre ciselée.

Cocktail : Versez le rhum, le sirop et le jus de citron dans un shaker. Ajoutez des glaçons et agitez. Versez le cocktail dans le verre givré, décorez éventuellement de vanille.

Conseil : Pour le décor, givrez le bord du verre en le trempant dans le jus d’un demi-citron, puis dans le sucre en poudre.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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