Laitue au jus

Fiche technique : Laitue au jus

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients
  • laitues fraîches : 2
  • vinaigre de vin rouge : 2 cuillerées à soupe
  • beurre : 80 g
  • thym frais : 2 branchettes
  • bouillon de légumes : 1 litre
  • oignon : 1
  • clou de girofle : 3
  • croûtons : 220 g

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Conserver les cœurs de laitues avec le trognon, laver soigneusement
dans de l’eau vinaigrée, rincer et plonger 10 m/m dans de l’eau bouillante,
égoutter, essorer au torchon.
Partager chaque laitue en deux parties, saler et poivrer, reconstituer en
ficelant.
Poser dans une sauteuse avec du beurre, laurier et thym,
mouiller à hauteur de bouillon, ajouter un oignon piqué de clou de girofle, couvrir,
laisser mijoter 2 heures.

Frire les croûtons au beurre, déficeler les laitues,
Présenter en alternant avec les croûtons, arroser du jus de cuisson.

Les Idées Culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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