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chair de saumon
180 g -
chair de lotte
180 g -
cacahuètes rôties et concassées
30 g -
huile d’arachide
2 cuillerées à soupe -
cerfeuil
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sel et poivre du moulin
[usr 2]
Taillez le saumon en fines tranches et faites de même avec la lotte.
Dressez en faisant alterner les poissons bien à plat sur l’assiette, arrosez d’huile d’arachide et parsemez de cacahuètes.
Mettez au froid au moins un heure.
Donnez trois tours de moulin à poivre et salez.
Décorez de cerfeuil en pelure.
Le conseil de Jayne : Attention ! le poisson cru étant fade, assaisonnez bien. Cette entrée originale sera d’autant meilleure que les tranches seront plus fines (carpaccio).
