Archive du 'Le livre de la Pâte (Hubert)'

Cannelloni au fromage frais

Posté le 10 juin 2010 par hubert.

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Cannelloni au fromage frais et au basilic Ingrédients pour 4 personnes : Cannelloni plats 125 g, fromage blanc caillé 600 g, feuilles de basilic 14, gousse d’ail 1, beurre 150 g, pignons 50 g, fromage de comté 100 g, crème fleurette 1/4 l, cognac 2 cl, demi citron 1, sel, poivre. Cuire les cannelloni plats [...]

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Festonate aux artichauts violets

Posté le 20 mai 2010 par hubert.

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Festonate aux artichauts violets, champignons et poivrons rouges Ingrédients pour 4 personnes : Festonate 280 g, artichauts violets 4, champignons de Paris 125 g,   poivron rouge 1, parmesan râpé 2 cuillères à soupe, huile d’olive 3 cuillères à soupe. Couper les artichauts aux 2/3 en supprimant le sommets, puis ouvrir en deux et ôter le [...]

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Canard, lapin, poulet

Posté le 19 avr 2010 par hubert.

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Petit ragoût de volaille blanche et brune au cidre doux et aux poires *** Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de coudes aux légumes Panzani, 1 magret de canard, 2 cuisses de lapin, 2 cuisses de poulet, 1 belle poire, 2 cuillerées à soupe de calvados, 1/2 litre de cidre doux, 1 cuillerée à [...]

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Du Roquefort, des Noisettes et des Noix…

Posté le 20 sept 2009 par hubert.

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Salade mignonne au roquefort, aux noisettes et aux noix Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de torti aux légumes, 50 g de roquefort, 50 g de noix décortiquées dites « invalides », 50 g de noisettes décortiquées Pour la sauce : 50 g de roquefort écrasé, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à [...]

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Lasagnette aux cèpes

Posté le 19 sept 2009 par hubert.

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Ingrédients pour 4 personnes : 350g de lasagnette, 500g de cèpes noirs, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de persil haché, 20 cl de crème épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin. En premier lieu, éplucher, laver les cèpes délicatement et les tailler en dés. Éplucher les gousses d’ail, les [...]

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