Recettes d’Hubert

Nouveau menu au Bistro

Posté le 06 mai 2008 par hubert.

La verrine Landaise de graisserons de canard *** Boudin noir landais, concassée de Granny Smith, brisures de noix et parfum de cannelle ou Petits paniers de tomate, farcis au riz et tartare de saumon à la cive et au basilic, graines de pavot bleu *** Parmentier de l’océanà la muscade, sauce gribiche et piment d’Espelette [...]

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Quand la cuisine fait date…

Posté le 06 mai 2008 par hubert.

  Cherchez l’homme! “Des tapas pour Cro-Magnon”   “La gastronomie est la connaissace raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme, en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible. Elle y parvient en dirigeant, par des principes certains, tous ceux [...]

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Crumble niçois au chèvre frais et herbes de Provence

Posté le 06 mai 2008 par hubert.

Ingrédients pour 6 verrines – aubergine 0.300, – courgettes 0,300, – poivron rouge 0,200, – tomates 0,340, – oignon 0,300, – ail 0,060, – thym et romarin, – huile d’olive 0,100, – chèvre frais 0,120, – crème liquide 0,100, – huile d’olive 0,030, – sel, poivre, - farine 0,200, – beurre 0,100, – jaune d’oeuf 1. [...]

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