Archive du juillet 2008

Grande fête du chocolat

Posté le 25 juil 2008 par hubert.

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  Grande fête du chocolat du 10 au 19 octobre 2008 jeudi 24 juillet 2008 Organisée par la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, elle aura lieu du 10 au 19 octobre 2008 dans tout l’Hexagone. Créé en 2004, ce rendez-vous qui mobilisent artisans, détaillants chocolatiers, pâtissiers et glaciers, a un double objectif : [...]

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Le Fromage de brebis fermier de la vallée d’Ossau (Pyrénées)

Posté le 24 juil 2008 par hubert.

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Nos clients savent qu’au Bistro nous ne proposons qu’un seul fromage, mais c’est un produit de grande qualité que nous recevons directement des caves de l’affineur. Aussi, parlons du fromage fermier de la vallée d’Ossau: « Cujala en Ossau, cuyala en Aspe et en Barétous, sont deux mots à la consonance presque identique pour désigner la [...]

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Une petite fraîcheur en entrée

Posté le 22 juil 2008 par hubert.

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Fraîcheur verte de concombre et kiwi à la menthe : Epluchez l’avocat et ôtez le noyau, épluchez le concombre et ôtez les pépins, mixez les deux éléments jusqu’à obtenir une crème ajoutez quelques gouttes de jus de citron un peu de menthe hachée un peu de sel marin (style Guérande) versez dans des petits verres [...]

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Fournisseur du Bistro Denis Barraud

Posté le 18 juil 2008 par hubert.

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Vrai vigneron de Saint-Emilion à Saint-Sulpice-de-Faleyrens Cliquez ou copiez/collez ce lien dans votre navigateur pour découvrir dans Viamichelin.fr un article élogieux sur  » Château Les Gravières » http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/search/Datasheet/8527dd483f8de546bc7183796b57cd75/125194

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Regal Août/Septembre est arrivé!

Posté le 16 juil 2008 par hubert.

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Sommaire de ce numéro: Improvisez avec du lait de coco. Improvisez avec du steak haché. Recettes pour un réveil en douceur. Shopping: juste une envie de bleu… Petits poissons : à déguster du bout des doigts. Légumes d’amour et de soleil… Les vins du littoral Pantelleria, une île au large de le Sicile. Promenade dans [...]

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Le combat des chefs…

Posté le 09 juil 2008 par hubert.

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Evènement politique majeur dans le paysage gastronomique français que l’article intitulé « Cuisine et chimie : le combat des chefs » paru dans Libération du 18 juin 2008, sous la signature de Vincent Noce, voici un passage des plus édifiants de ce remarquable papier:  » Des critiques et des cuisiniers s’insurgent contre la prolifération des gelées et [...]

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Le beurre (suite)

Posté le 08 juil 2008 par hubert.

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Quelques accords « Tendance » Duo de cuisses de grenouilles et d’escargots sur un lit d’épinards en branches, beurre d’ail et gingembre Gelée de légumes au homard et sésame, beurre mousseux à la cive Carré croquant de crevettes aux petits légumes et son beurre vanillé Gambas poêlées au beurre blanc et au thym Brochettes de langoustines au [...]

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Le restaurant Taillevent

Posté le 08 juil 2008 par hubert.

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1946 : d’une mère occupée et d’un enfant capricieux naît à Paris le restaurant Taillevent. André Vrinat qui « abandonne carrément son restaurant à Saint-Quentin(Aisne) sous l’Occupation, refusant de servir l’ennemi » ( L’Express  mag ; 24-5-04), aidé de quelques amis, il crée à Paris, son restaurant Taillevent, où, parmi les spécialités de la carte on retrouve [...]

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Une escapade gastronomique à Barcelone…

Posté le 06 juil 2008 par hubert.

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Tout d’abord un petit tour dans la ville Sagrada Familia (Gaudi) Plaza Réal Parc Guell (Gaudi)   La Casamila(Gaudi)  

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